
大品牌有**
蜀湘情緣文化餐飲培訓(xùn)立于1999年,安徽、北京、杭州、山西等基地遍布各地,品牌實(shí)力,口碑相傳。
北京酸菜魚(yú)培訓(xùn)班,實(shí)操教學(xué),學(xué)員反復(fù)練習(xí),直至獨(dú)立完成符合市場(chǎng)高度標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。簽訂培訓(xùn)合同,學(xué)習(xí)有**。通過(guò)酸菜魚(yú)課程的培訓(xùn),學(xué)員能快速掌握酸菜魚(yú)的制作技巧。
①酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)食材、配材的選擇和采購(gòu);
②酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)底料、香料的選擇和采購(gòu);
③酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)設(shè)備、工具的選擇和采購(gòu);
④酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)食材、配材的處理和去腥;
⑤酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)食材、配材的配比和用量;
⑥酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)配料、輔材的比例和選擇;
①熟悉掌握切魚(yú)刀功刀法;
②掌握酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)調(diào)味,火候等;
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方;
④酸菜魚(yú)與水煮魚(yú)的制作保存工藝;
⑤主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn);
⑥學(xué)員在老師指導(dǎo)下,著重練習(xí),滿意為止