1.日本料理的介紹、配料的基本認(rèn)識(shí)

2.壽司種類和材料；壽司飯制作與握壽司練習(xí)

3.刺身制作過(guò)程、處理方法的介紹、刀工的練習(xí)

4.刺身用，裝飾蔬菜制作和色彩搭配認(rèn)識(shí)

5.原條活魚(yú)的象形刺身的制作

6.原條三文魚(yú)的分解、三文魚(yú)刺身的制作

1.三色刺身拼盤(pán)實(shí)習(xí)操作（三文魚(yú)、魷魚(yú)、海鯇）

2.壽司醋、青芥辣、蛋卷、腌醋、壽司姜的制作

3.握飯壽司制作（立魚(yú)、蝦、蟹柳、鰻魚(yú)、甜蛋）

4.細(xì)卷壽司制作、酸瓜的腌制

5.正卷壽司制作 (太卷、沙律壽司卷)

6.反卷壽司制作（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚(yú)卷）

1.裝填壽司（蟹籽、玉米火腿卷、蔥花吞那魚(yú)卷）

2.箱壓壽司（芝士蟹籽、咖喱魷魚(yú)、芒果鮮蝦卷）

3.手卷壽司制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）

4.花式壽司（墨西哥炸壽司、吉列多春魚(yú)卷......）

5.吉列蟹柳卷、煙肉卷壽司、泰汁香辣春卷

6.箱壓壽司：大蝦、鰻魚(yú)、醋鯖、蟹籽、腐皮

1.花式壽司的制作練習(xí)（正反花式卷壽司）

2.日式飯團(tuán)的制作（梅子、野米、鰻魚(yú)）

3.傳統(tǒng)湯烏冬面制作（鍋燒肥牛湯烏冬面）

4.日式錦繡炒烏冬、蟹肉冷面、雞肉冷面

5.前菜的制作：甜醋藕片、麥粒味噌青爪

6.芝麻八爪魚(yú)、辣炒三文魚(yú)、京蔥雞肉串

1.日式沙律：日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、日式和風(fēng)沙律、特色泡菜等等

2.日式炒飯：鰻魚(yú)炒飯、蝦蟹子炒飯、三文魚(yú)炒飯

3.日式井飯：雞玉井、燒汁牛肉井......

4.煮物的制作1：味噌煮鯖魚(yú)、茶碗木須......

5.煮物的制作2：鮮奶姜汁魚(yú)頭煮、醬燒鴨脯肉

1.揚(yáng)物的制作1：雜錦炸天婦羅

2.揚(yáng)物的制作2：吉列大蝦、炸雞肉球

3.日式扒類：日式照燒豬扒、日式照燒雞扒

4.蒸物的制作：酒蒸蛤子、冬瓜燉甲魚(yú)

5.日式火鍋：三文魚(yú)頭火鍋、雞肉泡菜火鍋

6.日式定食制作：味噌湯、日式炸豬扒

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