上海正宗豬肚雞制作學(xué)習(xí)班主要學(xué)習(xí)正宗的豬肚雞制作方法，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)健康。豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東順德粵東一帶，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
上海正宗豬肚雞制作學(xué)習(xí)班主要學(xué)習(xí)正宗的豬肚雞制作方法，口味鮮香，營(yíng)養(yǎng)健康。豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東順德粵東一帶，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
![Y41[C(Z`U@]_5PZSBDKVY`H](https://img.zgxledu.com/UpFiles/gp/1000/202010/15/093217272341.png "Y41[C(Z`U@]_5PZSBDKVY`H")
1、雞的品種認(rèn)識(shí)及選購(gòu)、豬肚的清洗、滋補(bǔ)藥膳的認(rèn)識(shí)及搭配
2、砂鍋的選購(gòu)及使用前的注意事項(xiàng)
3、骨湯的熬制及保存
4、雞的各部件處理及內(nèi)臟的處理
5、豬肚的處理方法
6、大骨濃湯的熬制及注意事項(xiàng)和各類(lèi)問(wèn)題的解決方法，成品的制與醮料
的配制
1、老師手把手實(shí)戰(zhàn)示范，講解豬肚雞技術(shù)要點(diǎn)并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識(shí)點(diǎn)
2、 學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備豬肚雞原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)
3、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，自己實(shí)踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)
4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點(diǎn)評(píng)學(xué)員作品，學(xué)員針對(duì)薄弱點(diǎn)反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿(mǎn)意為止。
煌旗小吃培訓(xùn)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢(xún)及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來(lái)，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團(tuán)隊(duì)，由初期1家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機(jī)構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。到目前已累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)餐飲技能人才多達(dá)數(shù)萬(wàn)人，并深得廣大學(xué)員高度的認(rèn)可與肯定。
煌旗始終堅(jiān)持：“傳承中國(guó)味道，幫助千萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項(xiàng)目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡(jiǎn)單更容易復(fù)制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實(shí)現(xiàn)自己的致富夢(mèng)想！
