上海正宗柴火雞精品班主要學(xué)習(xí)柴火雞的制作方法和注意事項。柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。這道菜是做成火鍋吃的、用農(nóng)村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經(jīng)過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，因整個制作過程用的是柴木，這道菜因此得名。
上海正宗柴火雞精品班主要學(xué)習(xí)柴火雞的制作方法和注意事項。柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。這道菜是做成火鍋吃的、用農(nóng)村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經(jīng)過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，因整個制作過程用的是柴木，這道菜因此得名。
1、材料設(shè)備認(rèn)識，選購，好次區(qū)分，設(shè)備使用，鍋的保養(yǎng)知識
2、原料認(rèn)識和使用比例，材料的功效，材料保存等
3、秘制料的制作，秘制香油的制作
4、雞的斬殺，腌制技巧
5、柴火雞的煮制技巧，煲的保存技巧
6、各種口味柴火雞煮制與配菜制作與搭配，拼盤
1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解柴火雞技術(shù)要點并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點
2、 學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備柴火雞原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)
3、結(jié)合所學(xué)理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點評
4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點評學(xué)員作品，學(xué)員針對薄弱點反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿意為止。
煌旗小吃培訓(xùn)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團隊，由初期1家培訓(xùn)機構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。到目前已累計為社會培養(yǎng)餐飲技能人才多達(dá)數(shù)萬人，并深得廣大學(xué)員高度的認(rèn)可與肯定。
煌旗始終堅持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單更容易復(fù)制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實現(xiàn)自己的致富夢想！
