上海炸雞鎖骨培訓班主要學習炸雞鎖骨的制作方法。雞鎖骨俗稱雞叉骨，在雞脖子和雞胸相接的位置。經(jīng)過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非?？煽冢m合大眾人群，油炸雞鎖骨是中國南方地區(qū)一種普遍的小吃。
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1、炸雞鎖骨的材料設(shè)備認識，選購，好次區(qū)分，設(shè)備使用與保養(yǎng)
2、原料認識，使用比例，材料的功效，材料保存等
3、材料認識，熬制，刷料制作，措撒料制作，雞鎖骨的采購與腌制方法
4、烤制物品的處理
5、物品的保存技巧，烤制技巧，下料的比例
6、店面選址經(jīng)營裝修建議，經(jīng)營技巧，小推車制作方案
1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解炸雞鎖骨技術(shù)要點并帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點
2、 學員自行挑選準備炸雞鎖骨原材料，老師旁邊檢察指導
3、結(jié)合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評
4、學員自我思索總結(jié)，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結(jié)，滿意為止。
煌旗小吃培訓隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團隊，由初期1家培訓機構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓品牌。到目前已累計為社會培養(yǎng)餐飲技能人才多達數(shù)萬人，并深得廣大學員高度的認可與肯定。
煌旗始終堅持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單更容易復制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實現(xiàn)自己的致富夢想！
