上海正宗四川涼菜培訓班主要學習海帶結(jié)，火腿，竹筍，毛肚，鵝腸，豆皮，蓮藕，蕨菜等的涼菜制作方法。涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。
上海正宗四川涼菜培訓班主要學習海帶結(jié)，火腿，竹筍，毛肚，鵝腸，豆皮，蓮藕，蕨菜等的涼菜制作方法。涼菜在飲食業(yè)俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。
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1、四川涼菜所使用材料的認識與講解
2、工具的選購和使用方法
3、海帶結(jié)、火腿、素筋、竹筍、毛肚、魚腥草、磨菇、鵝腸、豆皮、蓮藕、厥菜、素耳、腐竹等食材的處理方法講解
4、調(diào)味拌料制作
5、辣椒紅油香油的制作技巧講解
6、四川鹵菜的成品制作流程與食材后期保鮮和儲存
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1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解四川涼菜技術(shù)要點并帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點
2、 學員自行挑選準備四川涼菜原材料，老師旁邊檢察指導
3、結(jié)合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評
4、學員自我思索總結(jié)，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結(jié)，滿意為止。
煌旗小吃培訓隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團隊，由初期1家培訓機構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓品牌。到目前已累計為社會培養(yǎng)餐飲技能人才多達數(shù)萬人，并深得廣大學員高度的認可與肯定。
煌旗始終堅持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單更容易復制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實現(xiàn)自己的致富夢想！
