



寧波鹵味全能培訓(xùn)課程在生活中給人們帶來(lái)舌尖上的享受,精彩生活,煌上煌鹵味項(xiàng)目,百年技藝,技術(shù)獨(dú)特, 產(chǎn)品色澤靚麗,質(zhì)感飽滿,食后手指留香,越吃越愛(ài)吃,核心配料蘊(yùn)涵48種中草藥調(diào)配料混合而成。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2恕{u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛(ài)。中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類繁多,風(fēng)味各異,一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見(jiàn)其蹤跡。
種類多樣受眾廣
相比一些橫空出世的新型美食,鹵味制品擁有習(xí)俗文化加成,在人群滲透和渠道下沉方面遠(yuǎn)超其他行業(yè),鹵味零食具有強(qiáng)大的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。同時(shí)鹵味制品材料種類多樣,不僅涵蓋傳統(tǒng)家禽、家畜等肉類,更有以水產(chǎn)品、蔬菜制成的新型鹵味,種類多樣,能滿足不同人群對(duì)食物的需求。
深入市場(chǎng)調(diào)研,挖掘消費(fèi)者需求,自主研制出二百余種鹵味產(chǎn)品,涵蓋市面上主流鹵味制品種類。多樣的產(chǎn)品能夠更好地滿足消費(fèi)者,無(wú)論您有何種需求,都能夠在新東方食品找到合適的選擇。
口味獨(dú)特吃不膩
鹵味制品做法獨(dú)特,熱做冷吃,鮮香入味,如今企業(yè)間爭(zhēng)相斗法,藤椒、黑鴨、火鍋,十三香等新口味層出不窮?!爸乜谖丁睗M足味蕾,在身體內(nèi)形成讓人感到幸福的多巴胺,讓人吃了還想,久吃不膩,復(fù)購(gòu)幾率大大增加。
在傳統(tǒng)鹵制方法上加以創(chuàng)新,在鹵味基礎(chǔ)上增添更多新鮮口味,麻辣、泡椒、五香、牛肉,種類多樣,花式吃也不會(huì)膩。
使用場(chǎng)景增多
隨著真空包裝鹵味制品的出現(xiàn),鹵味制品可食用場(chǎng)景持續(xù)增加,能夠施展拳腳的場(chǎng)地不再限于餐桌,無(wú)論是追劇時(shí)、聚會(huì)時(shí)、路途中,均可以來(lái)上一袋。在疫情背景下,休閑鹵味零食成為宅家飲食中不可或缺的組成部分,2020年零食品類增長(zhǎng)中貢獻(xiàn)主要力量。
大部分鹵味食品均采用真空小包裝,可以隨身攜帶,真正做到隨時(shí)隨地,想吃就吃。
機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
由于行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)較低,眾多商家品牌爭(zhēng)相涌入,鹵味制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,但行業(yè)格局仍較為分散,缺乏擁有統(tǒng)治力的頭部品牌,這也為更多初創(chuàng)品牌、實(shí)力企業(yè)帶來(lái)發(fā)展機(jī)遇。
新東方食品經(jīng)驗(yàn)豐富,實(shí)力強(qiáng)勁,戰(zhàn)略布局清晰,產(chǎn)品種類多,質(zhì)量佳,在鹵味賽道中具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,企業(yè)未來(lái)可期。
涼拌系列、烤鴨、鹽水雞、鹽水鴨、醬鹵制、豬頭下水、雞鴨下水,鹵菜的基本知識(shí),加工用具的配置;加工用具的配置;加工原料的選用與初加工,湯的調(diào)制與保管;鹵水制作、調(diào)味、火候把握、顏色的調(diào)制方法;鹵鴨脖時(shí)的注意事項(xiàng);不同食材的鹵制時(shí)間;不同味型的調(diào)制,鹵肉制作、米飯制作、湯粉制作、蓋飯制作、小涼菜制作、小面湯制作、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解、原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等、專業(yè)老師手把手教學(xué)。
李記世家百年老字號(hào),專業(yè)從事小吃研發(fā)、培訓(xùn)、咨詢、管理、策劃等服務(wù),倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”的飲食文化為己任,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專注于飲食文化的傳播與推廣,匯集全國(guó)名廚的烹飪技巧與餐飲管理理念,擁有專業(yè)的營(yíng)銷策劃團(tuán)隊(duì)和廚師培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),我們熱誠(chéng)期待有共同熱愛(ài)中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。