南京精品西餐料理專業(yè)培訓(xùn)課程

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上課時(shí)段：詳見內(nèi)容

課程特色：

本課程主要學(xué)習(xí)的是基本功、湯品制作技術(shù)、沙司的制作技術(shù)、開胃萊制作技術(shù)、主菜制作技術(shù)、三明治制作、東南亞菜、其他類(批薩、小吃等)，以實(shí)操為主，學(xué)生和教師同步操作。

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咨詢學(xué)費(fèi)

400-660-3310

課程詳情

課程簡介

課程目的

通過操作實(shí)訓(xùn)，掌握一些開胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后，具有較高的西餐知識和操作技能，可進(jìn)入各星級酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1080課時(shí)，學(xué)習(xí)品種約342款

基本功

刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等(約15種)

湯品制作技術(shù)

奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、羅宋湯等(約45種)

沙司的制作技術(shù)

千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁等(約44種)

開謂萊制作技術(shù)

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉等(約50種)

主菜制作技術(shù)

茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煽飯等(約1 10種)

三明治制作

俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治等(約25種)

東南亞菜

海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等(約30種)

其他類(批薩、小吃等)

哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等(約70種)

教學(xué)現(xiàn)場

學(xué)習(xí)現(xiàn)場

學(xué)生實(shí)操

師資介紹

AUSTIN DING /丁志強(qiáng)西餐講師

擅長: 法餐意大利餐印度餐，東南亞菜系

工作經(jīng)歷：
2017年4月一2019年6月-南京軍歌餐飲有限公司-副總經(jīng)理;
2014年4月--2015年4月: Intercontinental NanJin 南京綠地洲際酒店;
2006年8月--2010年4月: Sofitel Golf Hotel NanJin南京索菲特高爾夫酒店;
2013年3月一2014年4月: Holiday Inn Nanjing Aqua City南京水游城假日酒店;
2006年8月--2010年4月: Sofitel Golf Hotel NanJin南京索菲特高爾夫酒店;

學(xué)校簡介

南京歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院隸屬于上市母公司中國東方教育集團(tuán)，是中國的職業(yè)技能教育提供商。集團(tuán)旗下有：歐米奇西點(diǎn)西餐教育、新華電腦教育、萬通汽車教育、新東方烹飪教育等知名教育品牌。中國東方教育始終重視學(xué)生的就業(yè)及職業(yè)發(fā)展，并始終堅(jiān)持以提高畢業(yè)生的就業(yè)能力及薪酬為愿景。

學(xué)校環(huán)境