營養(yǎng)餐主要側(cè)重于食品加工、食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生、食品加工管理、營養(yǎng)餐、食品營養(yǎng)分析、食品質(zhì)量和安全管理方面的基本知識和技能。例如：合理搭配食用肉類、種類，根據(jù)不同需求提取和加工食品成分，對食品進(jìn)行營養(yǎng)價值分析。雖然營養(yǎng)配餐也涉及學(xué)習(xí)做飯，但這一職業(yè)與做飯大不相同，而且工作在尊嚴(yán)方面也不一樣。營養(yǎng)師比廚師更先進(jìn)。目前，營養(yǎng)師是一個正在興起的新職業(yè)。隨著健康、營養(yǎng)飲食成為時尚，社會對營養(yǎng)師的需求日益增加，為營養(yǎng)師專業(yè)提供了廣闊的就業(yè)市場，就業(yè)前景良好營養(yǎng)配餐，是指根據(jù)人們身體的需要，根據(jù)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周、一個月的食譜，使人體所攝取的幾大營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等比例合理，才能達(dá)到均衡膳食。