課時(shí)
10天(上午9: 30-12: 00， 下午1: 00-5: 00)
小班教學(xué)，全面講解，手把手教學(xué)，理論+實(shí)操，緊跟潮流蛋糕發(fā)展更新課程內(nèi)容。
韓式裱花起源于韓國(guó)，是在wilton裱花方法基礎(chǔ)上，衍生和發(fā)展起來(lái)的一種裱花方法。自然系韓式裱花是由韓國(guó)SFCA協(xié)會(huì)Batti老師首創(chuàng)，與傳統(tǒng)裱花區(qū)別是：自然系韓式裱花更立體，更逼真，造型華麗，色彩搭配合理豐富；奶油霜裱花更是入口即化，能同時(shí)享受到淡奶油和冰淇淋的雙重口感。浪漫又不失典雅的韓式裱花，制作最美的期待。細(xì)膩又別致的口感，不失為蛋糕界的一種精致藝術(shù)品。
早期的韓式裱花蛋糕由于使用很多花組裝，必須使用磅蛋糕才能承重，再搭配奶油霜或豆沙霜抹面，口感甜膩而厚重，花型復(fù)雜難學(xué)，蛋糕出單麻煩費(fèi)時(shí)，導(dǎo)致此類蛋糕價(jià)格昂貴?，F(xiàn)如今人們對(duì)蛋糕的口味 、顏值、食材的安全性和儀式感的要求越來(lái)越高，插件蛋糕已經(jīng)不能再滿足需求（插件一拔蛋糕就不是那個(gè)蛋糕了），正是韓式裱花蛋糕嶄露頭角的時(shí)候。
韓式裱花未來(lái)將會(huì)降低學(xué)習(xí)難度，將復(fù)雜的花型簡(jiǎn)單化，只要掌握好顏色的搭配，一些簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的款式搭配幾朵裱花就能出彩。對(duì)于裱花師來(lái)說(shuō)，時(shí)間就是金錢，韓式裱花可以提前備貨，這就節(jié)省了出單的時(shí)間；在食材的選擇上，有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、白豆沙霜等更多選擇，搭配淡奶油戚風(fēng)蛋糕，新鮮水果夾心，或者與法式慕斯搭配，口味和顏值同時(shí)滿分，這不正式所有甜品師都在追尋的境界嗎！
1.食物與工具
豆沙霜的調(diào)制及如何調(diào)色
豆沙霜的保存方法
裱花所用工具介紹
豆沙蕾絲的制作
2.色彩知識(shí)
12色環(huán)、顏色的明度和純度的基本知識(shí)
常用色素調(diào)色及降純的方法
3.裱花手法
豆沙霜花瓣的烤制及保存方法
裱花袋裝袋方式（橫向和豎向）
4種平花的手法（扇形花瓣，長(zhǎng)扇形花瓣，心形花瓣，菱形花瓣），
時(shí)鐘方向的講解，
4種立體花的手法（n形花瓣，球形花瓣，外翻花瓣，S形花瓣）
3種刮刀花花瓣的做法
4.花型
10種平花：繡球 丁香 臘梅 蝴蝶毛茛 水仙花 2款葉子 含羞草 雪柳 虞美人
14種立體花：小雛菊 藍(lán)盆花 玫瑰 芍藥花苞 芍藥 毛茛 葡萄風(fēng)信子 小毛茛 風(fēng)信子 奧斯丁 鈴蘭 樹(shù)莓 康乃馨 郁金香
5.組裝成品
天津夏茉尼教育信息咨詢有限公司成立于2018年（成立前身為夏茉尼培訓(xùn)工作室），工作室及公司成立之初，寄期望于將美好的烘焙和專業(yè)技術(shù)融為一體，讓更多的烘焙愛(ài)好者能夠從默默無(wú)聞到收獲一份專業(yè)，讓烘焙的美與幸福得以持續(xù)傳承，讓所有烘焙人得有所長(zhǎng)。
目前，夏茉尼共設(shè)有包括：面包制作、西點(diǎn)與蛋糕、韓式裱花、咖啡綜合訓(xùn)練等4大類、10余小類課程，無(wú)論是烘焙愛(ài)好者、私房烘焙從業(yè)者還是計(jì)劃開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)者，都能找到適合自己的方向，夏茉尼教授的不僅是課程內(nèi)容，還伴有創(chuàng)業(yè)及開(kāi)店的技巧和思路分享，不定期的舉辦各類課程升級(jí)內(nèi)容，讓每一位學(xué)員都能在烘焙道路上不迷惑并不斷升級(jí)。
夏茉尼創(chuàng)始人及各科培訓(xùn)師，為行業(yè)內(nèi)資深人士，已取得各板塊內(nèi)容相應(yīng)中、高級(jí)認(rèn)證資格，教培經(jīng)驗(yàn)均在5年以上，90%以上的教培師資人員均有獨(dú)立、合伙創(chuàng)業(yè)或開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，從技術(shù)教授到實(shí)戰(zhàn)一應(yīng)俱全。
