DAY 1

1.咖啡萃取準(zhǔn)則

2.意式濃縮萃取系統(tǒng)

3.意式濃縮調(diào)控表格

4.意式濃縮萃取概述

5.為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)萃取率，設(shè)計(jì)萃取方案

6.通過感官分析，調(diào)整萃取方案，優(yōu)化咖啡風(fēng)味

DAY 2

1.意式規(guī)約

2.意式咖啡機(jī)決定萃取的關(guān)鍵要素

3.水通道反應(yīng)

4.優(yōu)化咖啡萃取風(fēng)味的關(guān)鍵點(diǎn)

5.咖啡研磨的重要性

6.優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風(fēng)味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影響打發(fā)奶沫的因素

3.好奶咖的標(biāo)準(zhǔn)

DAY 4

1.水的成分

2.水對于咖啡萃取的重要性

3. SCA建議的咖啡用水范圍

4.生豆的品種、品質(zhì)與咖啡萃取的相關(guān)性

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧臺(tái)的管理方案

7.咖啡店飲品的營銷方案

8.咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全

9.咖啡店管理的財(cái)務(wù)知識(shí)技能

10.顧客服務(wù)的技巧

11.咖啡器具的保養(yǎng)和維修

DAY 5

1.SCA高級(jí)咖啡師考核訓(xùn)練與考試