1.辨別阿拉比卡與羅布斯塔原生種咖啡;

2.了解中美洲、非洲及亞洲三大區(qū)域所產(chǎn)咖啡豆的特質(zhì);

3.了解咖啡豆的加工方式:水洗法、日曬法;

4.掌握單品咖啡質(zhì)量分析(杯測)的技巧與流程;

5.知道正確水粉比的定義(金杯萃取標準) ;

6.咖啡的萃取技巧與方法(水流、漩渦與資源) ;

7.嗅覺練習一-咖啡風味輪香 氣鑒別;

6.咖啡常用工具的運用與實操一 -虹吸壺;

7.咖啡常用工具的運用與實操

摩卡壺;

8.咖啡常用工具的運用與實操

法壓壺;

9.咖啡常用工具的運用與實操

-越南壺;

10.咖啡常用工具的運用與實操

手沖壺;

11.咖啡常用工具的運用與實操

-半自動咖啡機;

12.設(shè)備工具標準操作流程、注意事項、清潔、保養(yǎng)及選

購級別;

13.國際咖啡師標準服務流程。

14.品鑒咖啡禮儀。

15.講解初級咖啡師專項能力鑒定標準。

16.模擬初級咖啡師專項能力職業(yè)考核，進行理論、實操測試。

17.頒發(fā)咖啡初級專項能力技能證書。

1.掌握意大利咖啡的定義;

2.了解制作意大利咖啡的標準;

3.了解意式咖啡機的發(fā)展歷史;

4.了解意式咖啡機的內(nèi)部構(gòu)造;

5.掌握意式咖啡機的操作步驟;

6.掌握意式咖啡機清潔流程;

7.了解磨豆機種類;

8.了解磨豆機與構(gòu)造與常規(guī)保養(yǎng);

9.掌握磨豆機研磨度調(diào)節(jié)的方法與注意事項;

10.掌握意式特濃咖啡(Espresso) 操作流程;

11.了解咖啡專用牛奶知識;

12.掌握打發(fā)高質(zhì)量奶泡的技巧;

13.掌握卡布奇諾(Cappuccino) 拉花技巧;

14.掌握拿鐵(Latte Coffee)的拉花技巧;

15.掌握其他拉花圖圖案;

16.強化咖啡拉花練習一 心形;

17.強化咖啡拉花練習一 樹葉;

18.學會朱古力粉篩粉造型技巧;

19.學會朱古力糖漿雕花技巧;

20.學會制作風味咖啡一 凍摩卡;

21.學會港式奶茶制作;

22.學會鴛鴦的制作;

23.學會珍珠奶茶的制作;

24.學會調(diào)制咖啡風味雞尾酒一 B52、天使之吻、黑金;

25.學會三文治的制作;

26.講解中級咖啡師職業(yè)技能鑒定標準;

27.模擬中級咖啡師職業(yè)考核，進行理論、實操測試;

28.頒發(fā)咖啡中級專項技能證書

1.各類咖啡烘焙設(shè)備介紹;

2.掌握咖啡烘焙機的烘焙原理與加熱方式;

3.了解烘焙機風門、生豆密度、含水量等因素對

烘焙質(zhì)量的影響;

4.掌握烘焙操作流程與安全;

5.了解烘焙計劃的定義與制定計劃的方式方法;

6.能析辨不同產(chǎn)區(qū)咖啡豆并制定出合適的烘焙方案;

7.掌握瑕疵豆挑選的技巧;

8.了解精品咖啡的定義范圍;

9.影響咖啡質(zhì)量的主要原因(品種、產(chǎn)地、沖煮方式、技巧等) ;

10.產(chǎn)區(qū)精品咖啡豆的析辦和品嘗;

11.強化咖啡拉花練習一-心形 ;

12.強化咖啡拉花練習一樹葉;

13.學會咖啡廳其他飲品類制作:[鮮果蘇打][果泥砂冰]等;

14.咖啡館開店交流(開店流程、產(chǎn)品定位、設(shè)備選擇等信息分享) ;

15.中國咖啡行業(yè)分析;

16.意式咖啡機WBC操作流程-迎賓;

17.意式咖啡機WBC操作流程-斟水、咖啡推銷;

18.意式咖啡機WBC操作流程一意式特濃咖啡環(huán)節(jié);

19.意式咖啡機WBC操作流程一卡布奇諾環(huán)節(jié);

20.意式咖啡機WBC操作流程-自創(chuàng)咖啡環(huán)節(jié);

21.意式咖啡機WBC操作流程-全程演繹;

22.講解高級咖啡師專項能力鑒定標準;

23.模擬高級咖啡師專項能力職業(yè)考核，進行理論、實操測試;

24.頒發(fā)咖啡高級專項技能證書。