杭州桂林米粉培訓班
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課程特色：
杭州桂林米粉培訓班，通過學習桂林米粉全套技術(shù)，掌握桂林米粉的湯料制作以及原料的搭配等，制作出正宗美味的桂林米粉。
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課程詳情
杭州桂林米粉培訓班
項目介紹
今天的桂林米粉已發(fā)展到品類多種,調(diào)味完美的地步?？梢哉f是達到了一種文化的境界,去過桂林的朋友就知道，沒有哪一個城市有如此奇怪的現(xiàn)象;在桂林大多數(shù)人早餐都只選擇一種食物,那就是米粉!許多人要是隔得三兩天沒吃米粉,心中就覺得少了些什么;而所有來到游客,吃了桂林米粉,都會對它難以忘懷！
桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。
桂林米粉特色
原料配置
桂林米粉的原料就是：米粉、鹵水，配料有花生米（或黃豆），酸豆角，酸蘿卜，酸筍（廣西很流行），海帶絲，酸辣椒，油辣椒，泡甜辣椒，蔥花，蒜米等等。米粉口感很軟，吃的時候只需要燙一下即可，只用燙不用煮，很省時。
桂林米粉的精髓
鹵水是桂林米粉的精髓所在，食為先所教的是桂林特色“干撈粉”和“湯粉”兩種，它們之間的鹵水各有不同。
桂林米粉
桂林米粉的正確吃法就是干撈的，再給配上一小碗用豬骨和多味、滋補的中草藥精心燉制的靚湯來喝，或是將粉吃到三分之一的時候再倒進靚湯一起來吃。
課程內(nèi)容
| 課程安排 | 鹵水的配方及制作技術(shù) | 高湯的熬制技巧及保存 | 各式桂林米粉制作流程 |
|---|---|---|---|
| 桂林米粉各種配菜的制作及要點 | 各種調(diào)料的采購信息 | 為開店學員提供市場調(diào)查，店面選址，裝修，經(jīng)營技巧 |
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