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位置：北京職業(yè)技能培訓(xùn)> 北京蛋糕培訓(xùn)> 北京翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班

北京翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班

250人感興趣

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上課時(shí)段：詳見內(nèi)容

課程特色：

北京翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班，系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和認(rèn)識(shí)，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等?？蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開店的能力。

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400-660-3310

課程詳情

翻糖蛋糕培訓(xùn)課程

課程介紹

翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作，保養(yǎng)，選購(gòu)要點(diǎn)；翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運(yùn)營(yíng)策劃和推廣。

課程綜合信息了解

培訓(xùn)對(duì)象

對(duì)翻糖蛋糕感興趣.有想法，獨(dú)立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。

培訓(xùn)時(shí)間

隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會(huì),免費(fèi)在學(xué)。

培訓(xùn)目標(biāo)

系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和認(rèn)識(shí)，店鋪的管理與營(yíng)銷策劃等?？蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開店的能力。

該課程學(xué)什么？

課程安排	第一課時(shí)： 1.原材料的認(rèn)識(shí)及儲(chǔ)存方式，翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式，翻糖工具介紹 2.翻糖蛋糕市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)。 3.平面壓花的制作工藝（其中包括五瓣花，葉子，蝴蝶，雛菊，叮當(dāng)貓，米奇，各種翻糖配件） 4.立體花卉制作：玫瑰，蝴蝶結(jié)，小碎花	第二課時(shí)：學(xué)習(xí)制作各式花卉：玫瑰花，圣誕樹，康乃馨，牡丹，毛茛，馬蹄蓮，多肉植物。第三課時(shí)：產(chǎn)品練習(xí)（制作，組裝，上色）主題蛋糕配件的制作	第四課時(shí)：卡通人物制作（動(dòng)畫片中的卡通形象，游戲中的卡通形象）。第五課時(shí)：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物設(shè)計(jì)等。第六課時(shí)：翻糖餅干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。
第七課時(shí)： 1.黃油紙杯蛋糕胚底烤制 2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解 3.翻糖蛋糕夾心制作第八課時(shí)： 1.高層蛋糕設(shè)計(jì)（如何制作高層蛋糕，重力，搭配，風(fēng)格） 1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的講解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事項(xiàng)）翻糖蛋糕胚的包面（圓胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。	第九課時(shí)：奢侈品類翻糖制作（包包類，高跟鞋，）顏色搭配運(yùn)用，異形胚的裁剪。第十課時(shí)：高層蛋糕的制作（結(jié)合主題），（人偶，動(dòng)物，花卉，造型，配件，組裝）	第十一課時(shí)： 1.翻糖甜品臺(tái)發(fā)展及意向客戶人群的認(rèn)識(shí).甜品臺(tái)各部件產(chǎn)品講解甜品臺(tái)制作：杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖餅干制作（結(jié)合主題設(shè)計(jì)）第十二課時(shí)：畢業(yè)蛋糕制作：獨(dú)自設(shè)計(jì)，制作，裁剪，包面，裝飾，組合

課程安排

第一課時(shí)：

1.原材料的認(rèn)識(shí)及儲(chǔ)存方式，翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式，翻糖工具介紹

2.翻糖蛋糕市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)。

3.平面壓花的制作工藝（其中包括五瓣花，葉子，蝴蝶，雛菊，叮當(dāng)貓，米奇，各種翻糖配件）

4.立體花卉制作：玫瑰，蝴蝶結(jié)，小碎花

第二課時(shí)：

學(xué)習(xí)制作各式花卉：

玫瑰花，圣誕樹，康乃馨，牡丹，毛茛，馬蹄蓮，多肉植物。

第三課時(shí)：

產(chǎn)品練習(xí)（制作，組裝，上色）

主題蛋糕配件的制作

第四課時(shí)：

卡通人物制作（動(dòng)畫片中的卡通形象，游戲中的卡通形象）。

第五課時(shí)：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物設(shè)計(jì)等。

第六課時(shí)：

翻糖餅干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

第七課時(shí)：

1.黃油紙杯蛋糕胚底烤制

2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解

3.翻糖蛋糕夾心制作

第八課時(shí)：

1.高層蛋糕設(shè)計(jì)（如何制作高層蛋糕，重力，搭配，風(fēng)格）

1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的講解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事項(xiàng)）

翻糖蛋糕胚的包面（圓胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。

第九課時(shí)：

奢侈品類翻糖制作（包包類，高跟鞋，）顏色搭配運(yùn)用，異形胚的裁剪。

第十課時(shí)：

高層蛋糕的制作（結(jié)合主題），（人偶，動(dòng)物，花卉，造型，配件，組裝）

第十一課時(shí)：

1.翻糖甜品臺(tái)發(fā)展及意向客戶人群的認(rèn)識(shí).甜品臺(tái)各部件產(chǎn)品講解

甜品臺(tái)制作：

杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖餅干制作（結(jié)合主題設(shè)計(jì)）

第十二課時(shí)：

畢業(yè)蛋糕制作：獨(dú)自設(shè)計(jì)，制作，裁剪，包面，裝飾，組合

課程師資介紹

楊老師

從事烘焙行業(yè)6年，2012年開始入烘培行業(yè)，開始接觸奶油蛋糕裱花，西點(diǎn)烘焙，翻糖蛋糕。

-2013年好利來高級(jí)裱花師。

-2015年北京YL裱花高級(jí)技師。

-2016年北京DLK裱花區(qū)域負(fù)責(zé)人給多家店面提供技術(shù)支持。

-2017年擔(dān)任學(xué)院裱花指導(dǎo)老師。擅長(zhǎng)將韓式裱花與不同甜品結(jié)合。主張創(chuàng)新教學(xué)，理論與實(shí)操同步教學(xué)！負(fù)責(zé)授課與學(xué)員的

熙米-專注于烘焙美食培訓(xùn)

北京熙米國(guó)際烘焙學(xué)校

熙米國(guó)際烘焙學(xué)院是集港式休閑餐飲項(xiàng)目的市場(chǎng)開發(fā)、運(yùn)營(yíng)、制作，市場(chǎng)管理于一體的連鎖企業(yè)。

學(xué)院的專業(yè)培訓(xùn)講師每年都要多次前往香港，臺(tái)灣，深圳和廣州等西點(diǎn)烘焙比較活躍的市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察和學(xué)習(xí)進(jìn)修，努力做到與市場(chǎng)緊密結(jié)合，所有的產(chǎn)品都能被市場(chǎng)充分接納和吸收。學(xué)院通過近幾年在西點(diǎn)烘焙及甜品咖啡培訓(xùn)市場(chǎng)的工作積累，形成了一套從市場(chǎng)前景分析，店鋪選擇，原材料以及設(shè)備采購(gòu)，產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的專業(yè)一體化服務(wù)。

正因?yàn)閷W(xué)院一直秉持著成就創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，傳承西點(diǎn)烘焙的文化理念，學(xué)院每年都會(huì)從香港邀請(qǐng)正宗的、專業(yè)的西點(diǎn)烘焙大師一起從事新產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計(jì)，從而讓學(xué)院每年都會(huì)有新產(chǎn)品推向市場(chǎng)，這也使得我們的學(xué)員每年都有新產(chǎn)品的推廣和更新。

優(yōu)美環(huán)境舒心教學(xué)