長沙鹵牛肉技術(shù)學(xué)習(xí)班，專業(yè)師資教學(xué)；該課程熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場選料技術(shù)；毛豆先生高湯的搭配比例和熬制方法；白鹵與紅鹵類食材的區(qū)別與鹵制方法；鹵水的制作方法與技巧點撥，循環(huán)鹵制的技巧和細節(jié)等。
純草本鹵制，無防腐劑，無色素，無肉香精，綠色無添加，品類豐富多樣，口味齊全；
每一種口味采用不同的草本香料配方，有九種精選的苦香型草本料鹵制的醬香味，有十二種芳香型鹵制的麻辣口味，有經(jīng)過反復(fù)試驗精挑細選出二十二種草本香料鹵制的黑鴨甜麻辣口味；
告別傳統(tǒng)大廚模式，采用數(shù)字化教學(xué)，無需大廚，無需經(jīng)驗，無需試味，全部量化，標(biāo)準稱量，精細到每一個流程；實體店教學(xué)，相對比培訓(xùn)學(xué)校更具有實戰(zhàn)性，經(jīng)驗更豐富，口味更穩(wěn)定，成本更低，利潤更高，所有配料都是當(dāng)?shù)刈孕匈徺I，學(xué)完后無需再在總部拿配方！
健康多元的產(chǎn)品，豐富的口味，獨具一格的營銷策略，留住更多的顧客，鎖定回頭客源，生意只是順帶的事情，掙錢則是水到渠成！
| 課程安排 | 1、毛豆先生原材料與基本工具設(shè)備的認識； 2、熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場選料技術(shù)； | 3、毛豆先生高湯的搭配比例和熬制方法； 4、毛豆先生鹵藥包的配制的操作方法； | 5、白鹵與紅鹵類食材的區(qū)別與鹵制方法； 6、素食和肉類食材的清洗和前期處理技巧； |
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7、鹵水的制作方法與技巧點撥，循環(huán)鹵制的技巧和細節(jié)； 8、成品保養(yǎng)，售賣以及保存； | 9、鹵味產(chǎn)品制作過程核心技術(shù)總結(jié)； 10、鹵水的保養(yǎng)和儲存方法； | 11、半成品的保存和成品的回鹵方法； 12、產(chǎn)品的定位，定價和營銷策略，開店選地址幾大誤區(qū)！ |
