長沙醬板鴨學習班，專業(yè)師資教學；該課程熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場選料技術；毛豆先生原材料與基本工具設備的認識；鹵水的制作方法與技巧點撥，循環(huán)鹵制的技巧和細節(jié)；
醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最 后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統風味名吃。
純草本鹵制，無防腐劑，無色素，無肉香精，綠色無添加，品類豐富多樣，口味齊全；
每一種口味采用不同的草本香料配方，有九種精選的苦香型草本料鹵制的醬香味，有十二種芳香型鹵制的麻辣口味，有經過反復試驗精挑細選出二十二種草本香料鹵制的黑鴨甜麻辣口味。
告別傳統大廚模式，采用數字化教學，無需大廚，無需經驗，無需試味，全部量化，標準稱量，精細到每一個流程；實體店教學，相對比培訓學校更具有實戰(zhàn)性，經驗更豐富，口味更穩(wěn)定，成本更低，利潤更高，所有配料都是當地自行購買，學完后無需再在總部拿配方！
健康多元的產品，豐富的口味，獨具一格的營銷策略，留住更多的顧客，鎖定回頭客源，生意只是順帶的事情，掙錢則是水到渠成！
| 課程安排 | 1、毛豆先生原材料與基本工具設備的認識； 2、熟悉毛豆先生中多種藥材及專用香料及市場選料技術 | 3、毛豆先生高湯的搭配比例和熬制方法； 4、毛豆先生鹵藥包的配制的操作方法； | 5、白鹵與紅鹵類食材的區(qū)別與鹵制方法； 6、素食和肉類食材的清洗和前期處理技巧； |
|---|---|---|---|
7、鹵水的制作方法與技巧點撥，循環(huán)鹵制的技巧和細節(jié)； 8、成品保養(yǎng)，售賣以及保存； | 9、鹵味產品制作過程核心技術總結； 10、鹵水的保養(yǎng)和儲存方法； | 11、半成品的保存和成品的回鹵方法； 12、產品的定位，定價和營銷策略，開店選地址幾大誤區(qū)！ |
