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| 課程知識(shí)點(diǎn) | 理論講解 | 實(shí)踐操作 | 開(kāi)店指導(dǎo) | 
|---|---|---|---|
| (1)由師傅介紹項(xiàng)目技術(shù)所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等; (2)學(xué)習(xí)不同口味變換之間的聯(lián)系; (3)項(xiàng)目技術(shù)拆解分析及市場(chǎng)行情介紹; (4)原材料采購(gòu)的選擇、成本、預(yù)算控制等等; | (1)原材料的識(shí)別及選擇技術(shù); (2)秘制紅油的制作及保管工藝; (3)秘制高湯的熬制及保管工藝; (4)各種配菜制作的刀工技術(shù); (5)各種臊子的炒制及保管工藝; (6)各種味型的輔料順序及量化搭配工藝; | (1)開(kāi)店流程講解,包含店面選址、倉(cāng)儲(chǔ)、員工配置、物質(zhì)采購(gòu)等; (2)講解開(kāi)店?duì)I銷(xiāo)常用的營(yíng)銷(xiāo)方法; (3)開(kāi)店成本的把控,包含原材料、員工配置等。 | 

擔(dān)任職位:烹調(diào)師
個(gè)人簡(jiǎn)歷:成都川味源技術(shù)總監(jiān)(中國(guó)詩(shī)散閱站注冊(cè)詩(shī)人,曾在刊物發(fā)表作品)。曾在深圳,杭州,西安,河南,甘肅,西藏等地從廚。精通川菜,火鍋,干鍋,烤魚(yú),鹵菜等不同四川美食。對(duì)于餐飲開(kāi)店創(chuàng)業(yè)有獨(dú)到領(lǐng)悟,讓學(xué)員少走彎路,輕松開(kāi)店,多年一直研究餐飲市場(chǎng)的工作。

成都川味源餐飲管理有限公司是一家綜合性服務(wù)公司,公司位于"亞洲美食之都""天府之國(guó)"四川成都市;公司有1500平方米教學(xué)場(chǎng)地,空調(diào)開(kāi)放式住宿環(huán)境,培訓(xùn)及管理專(zhuān)業(yè),廚房設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、正規(guī)。公司秉承匠人,匠心的工匠精神,努力打造四川餐飲培訓(xùn)的平臺(tái),為不同地方學(xué)員量身定制一套不同餐飲創(chuàng)業(yè)方案。公司有專(zhuān)業(yè)的餐飲培訓(xùn)團(tuán)隊(duì),對(duì)川菜、火鍋、串串香、面食、烘焙西點(diǎn)、冷飲、燒烤、特色小吃等獨(dú)具特色的餐飲項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)。成都川味源餐飲管理有限公司從技術(shù)學(xué)習(xí),到后期開(kāi)店及品牌維護(hù),在不同流程與細(xì)節(jié)處,盡量做到精益求精。公司堅(jiān)守工匠精神的宗旨,在傳播美食文化,一同實(shí)現(xiàn)餐飲夢(mèng)想的路上,同舟共濟(jì)。讓我們攜手風(fēng)雨,一起走向美好的明天!公司有1500平方米教學(xué)場(chǎng)地,空調(diào)開(kāi)放式住宿環(huán)境,培訓(xùn)及管理專(zhuān)業(yè),廚房設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、正規(guī)。公司秉承匠人,匠心的工匠精神,努力打造四川餐飲培訓(xùn)的平臺(tái),為不同地方學(xué)員量身定制一套不同餐飲創(chuàng)業(yè)方案



