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深圳燒臘制作專業(yè)全科培訓(xùn)課程

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課程特色：

深圳燒臘制作專業(yè)全科培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)燒鴨、叉燒、脆皮烤肉這些燒臘美食，配以特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和草藥，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的密制，制作成一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口味濃郁的美味菜肴。

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課程詳情

燒臘介紹

燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美。

課程介紹

燒鴨面

燒鴨面是款融入燒鴨為主材料進(jìn)行烹飪制作的面食，燒鴨面從古至今已有長(zhǎng)遠(yuǎn)的歷史，作為傳統(tǒng)面食小吃燒鴨面在消費(fèi)者群體中已經(jīng)存在很到位的推動(dòng)力。在食為先餐飲培訓(xùn)制作燒鴨面相關(guān)制作能夠讓學(xué)員感受到真正的面食。

燒雞

燒雞是來(lái)自廣東順德的地道美食，人氣火爆的原因在于出品的質(zhì)量。燒雞是因?yàn)椴捎妹鳡t現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)火烤的模式，使燒出來(lái)的雞色澤鮮亮，香味濃郁，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩，是一道難得的美食。據(jù)說(shuō)，每一只燒雞使用精心挑選的三黃雞，經(jīng)過(guò)特制香料與鹵水的腌制后，入烤爐高溫烤制。熱氣騰騰，新鮮出爐的烤雞，香氣格外撩人！

香酥童子雞

香酥童子雞以其香和酥而聞名，是很多人都喜愛(ài)的一道佳肴，香酥童子雞的做法簡(jiǎn)單，只要方法正確，就能在短時(shí)間內(nèi)成就一道古往今來(lái)的美味名肴。

醬爆豬蹄

對(duì)于大多數(shù)人而言，葷類美食一直讓人垂涎欲滴，它們不僅符合人類對(duì)于美食的原始追求（天生愛(ài)吃肉），而且在營(yíng)養(yǎng)方面也比素類美食更加營(yíng)養(yǎng)豐富。醬豬蹄是一道傳統(tǒng)名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥軟，色艷。屬于常見(jiàn)的家常菜，主料是豬蹄，以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。

鹽水鴨

鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味比較好，名為桂花鴨。

揚(yáng)州鹽水鵝

揚(yáng)州鹽水鵝在制作過(guò)程中，不僅注重佐料配方，更注重火候，以達(dá)到色、香、味、形俱佳。揚(yáng)州鹽水鵝采用全植物香料和滋補(bǔ)中藥，密制配方，特別是陳年老鹵煮制。肉質(zhì)緊密，鮮美可口，原汁原味，風(fēng)味清新，濃而不膩，淡而不薄，食后齒頰留香。

網(wǎng)紅脆皮烤肉

脆皮烤肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜是經(jīng)典的廣東燒臘之一，網(wǎng)紅脆皮烤肉以其肉松化、香，脆，其口感富有層次感，被稱為一絕，一塊肉可以嘗到三種口感，先會(huì)感到表皮的香脆，其次會(huì)感到脂肪的柔軟，后面你會(huì)感到瘦肉的甘香。

廣東燒鴨

廣東燒鴨雖然對(duì)鴨子不會(huì)可以去育肥，但是也是選用的本地的比較優(yōu)質(zhì)的鴨子，因此廣東燒鴨所選用的原材也是比較有品質(zhì)的。廣東燒鴨不一樣，采用的是“燜爐”的制法，這種方法一般是看不到明火的。廣東燒鴨的吃法就隨意很多，直接大快朵頤，因?yàn)閺V東的燒鴨是經(jīng)過(guò)腌漬的，所以比較入味，再加上廣東燒鴨有鹵汁、醬料搭配著一起，那么吃起來(lái)就更方便一些了。

熏鵝

嵐谷熏鵝是一道桌面酒席必上的漢族傳統(tǒng)名肴，整道嵐谷熏鵝菜肴講究色、香、味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低。在嵐谷，有“無(wú)鵝不成席”的習(xí)俗。親人團(tuán)聚，逢年過(guò)節(jié)等日子里，在宴席上，都能看到鵝的身影。鵝不但飽了人們的口福，還對(duì)健康有益。

廣式脆皮燒鴨

很多人都喜歡吃廣式脆皮燒鴨,廣東的街頭巷尾隨處可見(jiàn)燒臘店,嘴饞了可以買(mǎi)點(diǎn)燒臘,在家招呼客人也可以買(mǎi)燒臘,不想做菜了還是可以買(mǎi)點(diǎn)燒臘。吃飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。

深井燒鵝

深井燒鵝作為一道名菜，在人們的餐桌上有著不可動(dòng)搖的地位。原因就是一個(gè)詞，好吃不膩，符合大眾口味。一般深井燒鵝在選料時(shí)會(huì)選擇大肥鵝，所以燒鵝皮紅潤(rùn)發(fā)亮。表皮酥脆干香。這就是燒鵝長(zhǎng)期都可以保持經(jīng)久不衰的原因。深井燒鵝在選料時(shí)也很講究，不僅僅是隨意的鵝可以作為深井燒鵝的原料，深井燒鵝必須是肉質(zhì)好的黑棕鵝，這樣的鵝肉質(zhì)結(jié)實(shí)，而且肉香味濃適合制作燒鵝。

手撕鴨

手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴(yán)格要求，選生長(zhǎng)期在100天左右的湖鴨，配以特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和草藥，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的密制，制作成一道營(yíng)養(yǎng)豐富、口味濃郁的美味菜肴。

廣式美食燒鵝

廣式美食燒鵝不僅吃起來(lái)香，剁塊蘸原汁，酸梅汁，鵝肉在嘴里的濃濃香味，皮脆肉不柴，滿口留香，而且它的做法也很不一樣的。在外面這種也是很常見(jiàn)的，不管是在大城市里還是在農(nóng)村，喜歡吃的人還是有很多的。廣式美食燒鵝對(duì)于外面的口味是有很多種不同的，無(wú)論是在哪里，廣式美食燒鵝技術(shù)課程培訓(xùn)都是很不錯(cuò)的一種選擇。

廣式燒臘

廣式燒臘是廣受吃貨群的喜愛(ài),如燒鴨、叉燒、脆皮烤肉這些燒臘美食,但是這樣一來(lái),許多人都會(huì)想,到底怎么樣的燒臘才會(huì)好吃呢?廣州人講究“無(wú)雞不成宴”，白切雞是家庭聚餐中必不可少的一道菜?，F(xiàn)在普通人家一般很少自己買(mǎi)雞宰殺，每逢過(guò)節(jié)一般是在外面燒臘店打包一整只白切雞回來(lái)吃。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

理論學(xué)習(xí)

開(kāi)店流程講解：店面選址、物資采購(gòu)等。
制作講解：原材料的選擇、配方比例等。

示范講解

專業(yè)老師親身示范，演示技術(shù)操作流程。
步驟分解，講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。

學(xué)員實(shí)踐

備原材料，老師手把手指導(dǎo)。
操作所有流程，制作出成品。
學(xué)員反復(fù)實(shí)踐達(dá)到滿意水準(zhǔn)，老師點(diǎn)評(píng)合格結(jié)業(yè)。

教學(xué)**

多年專注餐飲技術(shù)，擁有豐富傳授經(jīng)驗(yàn)，**教學(xué)質(zhì)量；注重學(xué)員的評(píng)價(jià)，榮獲眾多學(xué)員的口碑認(rèn)可；經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)流程，少走彎路；教理論，重實(shí)踐，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止；提供開(kāi)店輔導(dǎo)，助力輕松創(chuàng)業(yè)。

學(xué)員作品

學(xué)校介紹

深圳食為先小吃實(shí)訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于東莞食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，全國(guó)數(shù)十大分校同時(shí)開(kāi)課，師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大專業(yè)師傅實(shí)操教學(xué)！成立多年來(lái)以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣大學(xué)員的充分肯定，學(xué)員遍布全國(guó)各地。至今食為先培訓(xùn)學(xué)員數(shù)量在不斷攀升，眾多學(xué)員已實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

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