蘇州面包烘焙全科培訓班

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課程特色：

蘇州面包烘焙全科培訓班零基礎，有經驗者都可學習，針對獨立開工作室，創(chuàng)業(yè)及微店課程的，內容全面、系統(tǒng)、專業(yè)、實用。小班制，情景化，實操教學為主，實用性、創(chuàng)新性教學特色。

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400-660-3310

課程詳情

蘇州面包烘焙全科培訓班

課程簡介

科學設計的11天課程，助您完成從零基礎到熟練掌握面包制作流程。學完能結合當地口味隨意調整創(chuàng)新面包，制作出屬于自己個性特色的面包。定期開課，*學會為止，老學員可預約重復上課。

面包介紹

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。通常，我們提到面包，大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

發(fā)展前景

如果根據烘焙食品人均消費量來算的話，我國相較于國際平均水平，還有3倍的增長空間；如果要按照市場容量和變化趨勢來看的話，一級城市的市場規(guī)模已經接近飽和，但是還有增長的空間在，二、三級城市的增長速度有望突破30%，市場規(guī)模達到5300億。與之形成鮮明對比的則是烘焙人才的培養(yǎng)卻跟不上行業(yè)的急劇發(fā)展，未來這個市場人才缺口將繼續(xù)擴大，預計有150-360萬之眾。好不好找工作就不言自明了！

課程內容

面包的分類與種類介紹
原材料的介紹與添加輔助材料的介紹（輔助材料在面包中產生的作用與反應）
烘焙配方的換算與原材料百分比的調整
面團筋度的形成，老師實操分層次介紹面團筋度的形成
面包品類制作的要點與手法重點
老師手把手教學模式演示與口述制作手法。每款面包的制作要點與制作手法的著重講解
日式臺式甜面類產品的詳細學習與實操
經典餐包類產品的詳細學習與實操
吐司類產品的詳細學習與實操
排包、切片面包類產品的詳細學習與實操
丹麥類產品的詳細學習與實操
歐式面包類產品的詳細學習與實操
面包成品的成本計算與售賣估值
設備工具采購原理、原材料管控與產品生產規(guī)劃
店面定位選址、個性化營銷學習
商品陳列與包裝宣傳文化。

紅豆面包、菠蘿包、菠蘿皮、餐包的種類延伸
毛毛蟲、奶香椰蓉、熱狗面包、泡芙醬、椰蓉餡、排包的種類延伸
抹茶紅豆、干果軟歐、奶酪餡、歐包的種類延伸
雷神、歐風啤酒、啤酒面糊、墨西哥醬、巧克力卡仕達醬、餡料類的制作延伸
日式牛奶吐司、雙色吐司、巖燒乳酪、吐司類產品的知識延伸
考核：菠蘿包、日式牛奶吐司
廣式月餅、桃花酥、油酥
蝴蝶酥、千層酥、油酥
可頌（牛角包）、手工開酥機器開酥的練習
法式長棍、法式麥穗、蒜香片、奶香片、蒜香醬、奶香醬
考核：可頌、法式長棍

教學現場

蘇州花嶼糖西點培訓中心

蘇州花合堂烘焙管理咨詢有限公司(又名:花嶼糖西點藝術學校)是一所專注打造西點創(chuàng)業(yè)人才的培訓學校。目前涉及領域涵蓋傳統(tǒng)西點培訓、中式糕點培訓、創(chuàng)業(yè)開店培訓等領域。我們擁有多元化品牌商家戰(zhàn)略合作，師資力量雄厚，3- 6人小班授課，注重學員實操實踐，個性化優(yōu)質服務，更有教師免費落店，全方位開店指導，幫助學員一站式解決開店疑難問題?；◣Z糖西點藝術學校致力于西點創(chuàng)業(yè)培訓，匠心打造西點管理人才，助更多的學員實現開店夢想!

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