1、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用，達(dá)到學(xué)會(huì)原材料的認(rèn)識(shí)及運(yùn)用;

2、燒烤原材料識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;

3、燒烤各類肉類的腌制，達(dá)到學(xué)會(huì)各種肉質(zhì)品的加工處理;

4、核心調(diào)味料配方制作、核心調(diào)味醬的配方制作方法,達(dá)到學(xué)會(huì)各種醬料的配制;

5、蔬菜類燒烤原料的制作達(dá)到學(xué)會(huì)各種疏菜的加工處理;

6、雞類燒烤原料的制作、魚類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)各種雞肉魚肉的加工處理;

7、海鮮類燒烤原料的制作、其他類燒烤原料的制作，達(dá)到學(xué)會(huì)海鮮肉類的加工處理

8、火候的把握技術(shù)、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)、燒烤原材料的采購(gòu)，達(dá)到學(xué)會(huì)材料的全套的炭火燒烤技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對(duì)一指導(dǎo)
普通烤串系列、特色錫紙烤鯽魚、私家烤腦花、特色錫紙包漿豆腐、烤生蠔、烤扇貝、烤金針菇、烤魷魚、烤肉末蒜香茄子、烤豬皮、烤各種素食等等。

2、了解各種冷串串香專用調(diào)味品；

3、冷串串香底料炒制和煉油工藝；

4、菜品的加工及保管工藝；

5、秘制高湯的制作技術(shù)；

6、冷串串香各種味型的制作工藝；

7、冷串串香老油煉制工藝；

8、菜品的碼味及保管技術(shù)；

9、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；

10、各種蘸碟的制作工藝；

11、贈(zèng)送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

1、冰粉籽及各種配料材料選材。

2、原材料制作與處理技巧。

3、冰粉、涼糕、涼蝦 、糍粑、小湯圓等整個(gè)制作流程。

4、原味紅糖，金桔檸檬，百香果，茉莉花，芒果，草莓，檸檬，翻砂紅糖等等口味的制作

2、食材的預(yù)加工實(shí)操

3、土豆的粗加工，炸制次數(shù)的掌握，油溫的控制

4、鍋巴土豆的拌料實(shí)操

5、鍋巴土豆系列調(diào)味的注意事項(xiàng)

1、材料的選用及保管。

2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3、高湯的熬制技術(shù)及保管。

4、底料炒制技術(shù)及保管。

5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。

8、紅油味的制作技術(shù)及保管。

9、菜品保管技術(shù)。

10、底料油保管技術(shù)。

11、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

1.腌制料汁調(diào)料配比

2.料汁的運(yùn)用方法二.雞爪的處理方法

3.雞爪的煮制配料

4.雞爪冷處理三泡制的方法

5.泡制的時(shí)間

6.小料的放置學(xué)成之后后期扶持
二、開店教學(xué)

1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。

2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。

3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。

4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng)。

5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。

1.火鍋串串原材料的識(shí)別與鑒定

2.火鍋串串香料的特點(diǎn)及作用

3.火鍋串串原輔佐料的加工及運(yùn)用

4.火鍋串串底料的炒制方法

5.火鍋串串底料的核心配方

6.火鍋串串底料的變通以及常見的問題的處理

7.火鍋串串糍粑辣椒的制作方法

8.火鍋串串不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)

9.火鍋串串菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鮮技術(shù)

10.常見火鍋串串葷菜類的腌制方法

11.常見火鍋串串味碟的制作

12.白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底等的調(diào)制技術(shù)

13.高湯的制作方法

這里的每一個(gè)步驟都是學(xué)習(xí)的關(guān)鍵哦，而且?guī)煾等潭际鞘职咽纸棠模。?/p>

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

教學(xué)內(nèi)容有，香辣蟹，炒小龍蝦，炒田螺，炒花甲等各種海鮮炒制。味型一般教學(xué)，麻辣，香辣，蒜香三種

顛過(guò)的技巧

主食才的挑選、認(rèn)識(shí)、處理

配菜的挑選、處理、加工

調(diào)味品的制作、多少撐控比例

火候的撐控，炒制的方法

擺盤、造型

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

【理論講解】

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

【示范講解】

1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

1、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

2、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

3、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

4、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

5、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

6、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

7、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

8、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

9、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

10、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

11、培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營(yíng)管理方法。

12、鹵菜拼盤、牙簽肉等的制作、拌制、銷售和開店。

13、調(diào)味料的制作、紅油的制作。

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

1、紙包魚所用材料的認(rèn)識(shí)、各種食材的作用、克量化標(biāo)準(zhǔn)

2、魚的選擇殺魚、片魚、腌制魚的核心配方配比

3、紙包魚秘制辣椒油核心配方配比制作方法

4、紙包魚各種核心配方配比秘制醬料的制作

5、各種輔料、配菜的處理、加工

6、底料的炒制核心配方配比

7、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作等開店課程指導(dǎo)。

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！

【課程內(nèi)容】

1.腌制除了去腥之外最重要讓魚肉充分的入味，烤制的時(shí)候更嫩。

2.“烤”，讓魚肉更加香脆揮發(fā)出油脂的香味，

3.燉煮，結(jié)合秘制的底料把湯煮沸。這樣將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了誠(chéng)飛秘制的用料精華，可以調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，孜然，香辣味，等十余種口味。

【理論講解】

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

【示范講解】

1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

2、酸辣粉條的泡制作用和方法；

3、大骨高湯的配方及熬制方法；

4、酸辣粉香料配方，炒制；

5、麻辣香油的制作；

6、酸辣粉調(diào)味的配方；

7、花生米的制作；

8、肉臊的制作；

9、酸辣粉各種口味的配方。

手工酸辣粉的話，我們還要教您手工粉的整套制作流程

開店流程講解、店面選址、人員配比、物資采購(gòu)、等

學(xué)習(xí)期間提供免費(fèi)吃住，還有用的所有原材料，各種香料，調(diào)料等都是我們提供，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，不限制食材，學(xué)會(huì)為止的！