鹵面，作為福建的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要是以鹵湯和面食混合起來(lái)而制成的。福建各地的鹵面做法不盡相同，其中，漳州鹵面以其獨(dú)特的香滑可口、口味清甜而久負(fù)盛名。
在漳州，每一個(gè)人的成長(zhǎng)過(guò)程都有鹵面的見(jiàn)證。無(wú)論是在你呱呱墜地或是婚娶、喬遷之時(shí)，更或是在你離開(kāi)塵世之際，閩南人都喜歡用鹵面宴請(qǐng)賓友以告知對(duì)方。顯然，鹵面已經(jīng)成為漳州人在各個(gè)重要場(chǎng)合必不可少的“角兒”。
福建鹵面怎么做?福建鹵面做法配方?
福建鹵面在講究火候的同時(shí)，也講究吃面的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，面出鍋3—5分鐘，就要開(kāi)吃了，不然的話(huà)，面就糊了，就沒(méi)有那種口感了，所以對(duì)正宗的莆田鹵面來(lái)說(shuō)，煮一大鍋的鹵面也是有很大風(fēng)險(xiǎn)的，時(shí)間過(guò)久，就要倒掉。沒(méi)完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細(xì)碎的丁小火炸酥(就是日本面館那種金燦燦的蒜丁)。鹵面已經(jīng)成為莆田人結(jié)婚喜宴上必備的一道菜，也是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年時(shí)必備的一道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點(diǎn)的一道菜。
01
02
03
04
