通過廣州油旋培訓(xùn)班課程學(xué)習(xí)，能夠掌握油旋的配方及制作技術(shù) ;油旋的技巧及保存;油旋各種配菜的制作及要點;原料采購、存放、保鮮技術(shù);開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
培訓(xùn)時間：3-5天
培訓(xùn)方式：現(xiàn)場手把手教學(xué)，創(chuàng)業(yè)人員親自動手操作
原料設(shè)備：不受任何限制
售后服務(wù)：永久售后服務(wù)
在泉城濟南的大觀園、芙蓉街、縣西巷等美食街上，每到就餐時間，你會看到會有不少人在一些攤點前排起長隊買油旋。而其中比較有名的，估計第一家就要屬大觀園的“油旋張”了，這還是季羨林老先生當(dāng)年題的字，不大的攤子前面，每天都有好多人在排隊，可見其味道確實不錯!
油旋怎么做?油旋的做法配方?
油旋的做法看似簡單，實則不易，8道工序“步步精心”，60層酥皮缺一不可。和面、搟皮兒、打油、撒鹽、涂豬油蔥花、抻面、烤制、用拇指摁出旋渦，一個完整的油旋就出爐了。這些工序都有講究，和面要軟，七成面三成水;搟皮兒要薄至透明;打在面皮上的油必須是上好的花生油;撒鹽要均勻;豬油蔥花不能偷工減料，因為豬油是為了起酥，蔥花是為了出香;抻面這個環(huán)節(jié)比較重要，把長長的面皮兒一點點卷起來，是為了出旋兒，這個環(huán)節(jié)講究手勁，太使勁面會斷，勁兒不夠卷出來的旋兒很厚;一個生油旋做成后，放進烤爐烤至兩面金黃，不能焦;比較后一道工序是用大拇指在油旋中間摁出旋兒，讓熱氣慢慢散出來，才能里嫩外酥。
對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。油旋是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家油旋店，到我們食尚香來學(xué)習(xí)，能夠充分**你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;
2.油旋的配方及制作技術(shù) ;
3.油旋的技巧及保存;
4.油旋各種配菜的制作及要點;
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。
相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學(xué)來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南后依據(jù)北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味，一直傳承至今。
清代顧仲編著的《養(yǎng)小錄》中這樣記載油旋的制作：“……和面作劑，搟開。再入油成劑，搟開。再入油成劑，再搟如此七次。灶烙之，甚美?！睋?jù)說道光年間濟南城里的鳳集樓是較早經(jīng)營油旋的店家，光緒二十年開業(yè)的“文升園”飯莊，曾以經(jīng)營油旋等眾多地方小吃而聞名泉城。
后廚
學(xué)校前臺
前臺會
客區(qū)
