廣州北京烤鴨培訓班

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上課時段：詳見內容

課程特色：

北京烤鴨培訓班課程，核心技術傳授：烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店。

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課程詳情

廣州北京烤鴨培訓班

課程介紹

培訓時間：3-5天

培訓方式：現(xiàn)場手把手教學，創(chuàng)業(yè)人員親自動手操作

原料設備：不受任何限制

售后服務：永久售后服務

　北京烤鴨介紹

北京烤鴨之所以成為京師傳統(tǒng)佳肴，馳名中外，是因為它具有三個特點：首先是它具有優(yōu)質的原料——北京填鴨：北京填鴨品種好，體形肥厚、膚色潔白、肌肉細嫩、有脂肪層。
北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

食尚香杭州北京烤鴨培訓內容

核心技術傳授

烤鴨技術配方資料、藥材配方資料、腌制技術配方資料、烤制技術配方資料、香料包技術配方資料、烤鴨醬技術配方資料、等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)

操作技巧

鴨子的處理，天然香辛料腌制，幾十種香料香膏鴨子上色，烤制時間溫度控制，面皮制作烤鴨醬制作。

北京烤鴨學習方式

按照北京烤鴨標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。