1、理論：燒鵝、片皮鴨的制作方法和醬料配方

2、實(shí)操：脆皮燒鴨的制作

3、實(shí)操：燒鴨的制作

4、理論:麻皮與光皮乳豬的制作

5、實(shí)操：化皮乳豬的制作

6、理論：叉燒、排骨、雞翼、琵琶鴨的制作

7、實(shí)操：叉燒、排骨、雞翼、琵琶鴨的制作

8、實(shí)操：叉燒、排骨、琵琶鴨的制作

9、理論：化皮燒肉、蒜香雞的制作

10、操作：化皮燒肉、蒜香雞

廣州市信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 是廣州市勞動(dòng)和社會(huì)**局的直屬培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要開(kāi)展飲食培訓(xùn)考核工作，開(kāi)辦至今，導(dǎo)師耐心的教學(xué)態(tài)度，班目的實(shí)用性和創(chuàng)新性，師資超水準(zhǔn)，員工的笑臉和細(xì)致的解說(shuō)，優(yōu)惠的學(xué)費(fèi)，無(wú)一不體現(xiàn)其辦學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)性和教學(xué)的高質(zhì)量，信星廚藝學(xué)校令世界各地（包括日本、委內(nèi)瑞拉、韓國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、泰國(guó)、馬來(lái)西亞等）的學(xué)員慕名而來(lái)。

學(xué)校所有管理人員都考取了國(guó)家高級(jí)以上職業(yè)技能資格和國(guó)家中級(jí)以上職業(yè)指導(dǎo)師資格，具有十分豐富的職業(yè)指導(dǎo)能力，既可詳細(xì)解釋學(xué)校各學(xué)科的學(xué)習(xí)內(nèi)容和特點(diǎn)，又可幫助學(xué)員選擇適合自己的學(xué)科。