1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

2.食材的選擇；

3.雞公煲湯底的熬制；

4.雞肉的熬制；

5.火候的控制，燉煮時間的把握；

6.原料采購、存放、保鮮技術；

7.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。

鑫南北重慶雞公煲采用絕密配方以及正宗工藝進行傳授，教導學員熬制絕密湯底，雞只是選擇，雞肉的腌制，把握火候以及燉煮時間等一系列技巧，將會有專業(yè)的培訓老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。