杭州江干區(qū)廚師培訓(xùn)班，通過培訓(xùn)，讓學(xué)員掌握多種風(fēng)味菜肴的烹飪知識以及食品加工全過程中的關(guān)鍵技術(shù)，旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。使學(xué)員無論是烹調(diào)、火候、冷盤、小吃、點綴，都能得心應(yīng)手。
| 課程安排 | 熱炒類 農(nóng)家小炒肉、豆角茄子、宮保雞丁、爆炒腰花、蒜苗炒臘、鍋巴肉片、爆炒肥腸等。 | 紅燒燜燉煮類 麻婆豆腐、啤酒鴨、水煮肉片、三杯雞、黃豆燉豬蹄、糖醋排骨、新派酸菜魚等。 | 涼菜類 刀拍黃瓜、皮蛋拌豆腐、酸辣海帶絲、糖拌西紅柿、香菜拌牛肉、醋泡花生等。 |
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清炒時蔬菜 清炒大白菜、上湯娃娃菜、手撕包菜、清炒空心菜、白灼廣東菜心、耗油生菜等。 | 泡菜類 什錦泡菜王、桂花山藥、開胃蘿卜、韓式大白菜等。 | 火鍋類 香辣火鍋、酸菜魚火鍋、三鮮火鍋、土雞火鍋等。 | |
干煸類 干煸藕絲、干煸土豆絲、虎皮青椒、干煸辣子雞、干煸魚塊等。 | 招牌菜 饞嘴牛蛙、鹵水鴨、白斬雞、鵪鶉燒牛肉、豉椒蒸魚、私房紅燒肉、刀拍土鱔等。 | ||
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員的配備、物資采購等。
2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)院自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
