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上海意餐快速上手精品班

332人感興趣

￥12800元

上課時段：詳見內(nèi)容

課程特色：

上海意餐快速上手精品班旨在讓學員在較短時間內(nèi)全面掌握意大利比薩的理論知識、拿坡里披薩、CALZONE、羅馬披薩、佛卡恰、餐包、醬汁、沙拉、手工意大利面、意大利煨飯、牛排、甜品等的眾多品類意大利美食的制作學習。

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400-660-3310

課程詳情

上海意餐快速上手精品班

課程介紹

多重優(yōu)勢，讓你放心學習

師資力量

Dr.Pizza比薩學院擁有強大而專業(yè)的師資團隊，教授行業(yè)的披薩烘焙技術、西餐烹飪技術等。老師均是在西餐、披薩行業(yè)擁有十多年經(jīng)驗的行業(yè)佼佼者。

其中意式班技術總監(jiān)——張利賓老師，還是世界披薩大獎賽獲得殊榮的首位中國人，還曾先后任職于魔都多家知名意大利餐廳，而且還是意大利前總理普羅迪在華的私人定制廚師。

高端食材

Dr.Pizza比薩學院為了給每位意餐學員奉上一場純正意餐的美味之旅，從食品原料的采購都是高標準嚴要求，堅持選用新鮮、優(yōu)質(zhì)、醉道地的純正意餐原料食材，盡大的可能去詮釋和呈現(xiàn)正宗意大利美食的豐富內(nèi)涵。比如意大利披薩預拌粉/意面預拌粉、意大利去皮番茄罐頭、Fiordilatte菲羅迪拉干酪、水牛奶酪、Mascarpone馬斯卡波尼奶酪、帕達諾干酪、煙熏斯卡莫扎、圣達涅 San Daniele 火腿、澳洲進口羊排、BrunoGelato布魯諾冰淇淋等。

休閑時光

Dr.Pizza比薩學院每期的意餐培訓課程采用的是全新的授課模式，在連續(xù)學習5天的意式披薩課程后，第6天是全天休息時間，學員朋友們將擁有屬于自己的休閑時光。在高強度的實操培訓壓力下，予以大家適度的時間去解壓、去乏和調(diào)適，也是對已學知識大程度的融合吸收。

大家也可以和同期學員交流產(chǎn)品學習、創(chuàng)業(yè)歷程、經(jīng)營理念等，結(jié)交更多行業(yè)伙伴，積累更多從業(yè)經(jīng)驗和知識。同時還可以結(jié)伴到魔都的意式餐廳觀摩學習，為接下來的課程做準備。

意餐精品課程模塊教學

第一部分

課程第一部分主要學習拿坡里披薩、羅馬披薩、Calzone、佛卡恰等，包括面團配方、和面方法、發(fā)酵管理、開皮手法、餡料制備、窯爐應用等，結(jié)合不同的烘烤技術、餡料加工方式和特色秘制醬汁，呈現(xiàn)二十多款上乘口味的意大利比薩。

第二部分

課程的第二部分將會全景式呈現(xiàn)正宗意大利菜的原汁原味，會教授更注重匠心手造的手工意大利面，擁有讓料理脫胎換骨魔法的歐式醬汁，全面激發(fā)鮮嫩口感和獨特風味的肉食烹飪，完美彰顯食材本味的前菜和沙拉，風情萬種、軟硬兼修的意大利特色煨飯，還有高湯的熬煮煉制和吊湯技法的學習，以及多款手工制作甜點、風味小吃等，而且都是精選高端道地食材、烹飪方式多樣、出品擺盤精致、產(chǎn)品口味豐富，全方位刷新你對正宗西餐的感觀體驗。

13天助你全面掌握意餐技能

1-6天

第一部分

DAY1拿坡里比薩的認知（文化，面粉，食材，設備）；拿坡里比薩面團的制作方法，和面方式。

DAY2拿坡里面餅的開皮培訓；拿坡里面餅的成型培訓，面團制作，各種類窯爐講解。

DAY3拿坡里餅底開皮練習；拿坡里經(jīng)典款產(chǎn)品制作，上鏟，進爐，烤制練習培訓，烤爐應用。

DAY4拿坡里比薩的餡料加工（十種口味產(chǎn)品餡料）；拿坡里比薩烘烤，比薩出品培訓，Calonze，羅馬比薩和面方式，面團制作。

DAY5羅馬比薩種類餡料制備與加工；羅馬比薩餅底制作，烤制方法，佛卡恰制作。

DAY6休息。

7-13天

第二部分

DAY7四種高湯熬制方法，餐包面團和面方式；前菜與沙拉培訓。

DAY8餐包烤制，小吃制作，湯類制作培訓。

DAY9意大利面醬汁，牛排醬汁制作，米飯食材備料；意大利煨飯制作培訓，手工意大利面面團制作。

DAY10手工意大利面的制作方法，意大利面食材制備，各風味意大利面制作。

DAY11牛排烤制制作、擺盤。

DAY12甜品制作，手工冰淇淋，出餐方式培訓。

DAY13團隊自主研發(fā)操作，老師評判。

多品類教學，助你成為意餐大師

披薩類

拿坡里披薩、羅馬披薩、CALZONE比薩餃子、比薩卷等系列，近乎二十數(shù)種口味，比如魔鬼披薩、瑪格麗特披薩、帕爾瑪火腿披薩、四種芝士披薩、蘆筍香腸蛋披薩、蘑菇披薩、海鮮披薩、卡布里秋莎、金槍魚披薩、蔬菜披薩、瑪瑞娜娜披薩、四季披薩、辣腸茄子披薩、香腸西蘭花披薩、芝麻菜火腿披薩等。

濃湯類

海鮮湯、白豆湯、南瓜湯、奶油蘑菇湯等。

沙拉類

番茄水牛沙拉、生牛肉片黑松露、蔬菜沙拉、溫熱海鮮沙拉、三文魚沙拉、牛油果蔬菜沙拉、各式炸海鮮拼盤、半熱鯛魚片沙拉、香煎澳帶帕爾瑪火腿、哈密瓜火腿沙拉等。

高湯類

蔬菜湯、蛤蜊湯、牛清湯、牛骨汁等。

醬汁類

羅勒醬、白汁、法式白汁、意式牛肉醬、黑醋汁、地中海醬、黑椒汁、檸檬汁、紅酒汁、牛肝菌醬、香腸醬等。

意面類

蘆筍香腸面、意式肉醬面、海鮮墨魚汁面、羅勒蝴蝶面、番茄汁意面、奶香培根面、意式芝士手工餃子、黑松露意面、羅勒海鮮面、蛤蜊面、千層面等。

煨飯類

菌菇煨飯、混合芝士煨飯、紅菜頭牛柳煨飯、海鮮煨飯等。

牛排類

西冷牛排、肉眼牛排、惠靈頓牛排、低溫牛仔骨、低溫慢烤七骨羊排、鹽烤鯛魚、明蝦慢烤三文魚等。

甜品類

提拉米蘇、焦糖布丁、意式奶凍、熔巖蛋糕等。

多重特色，所以與眾不同

小班教學

每期培訓班只招收10名學員，分組對抗式學習，**每一位學員都能充分掌握學習內(nèi)容，確保大家的學習質(zhì)量。

理論結(jié)合實操

課程采用基礎理論講解+互動式實操的教學模式，告別傳統(tǒng)桌椅板凳，釋放學員的主觀能動性，在老師的指導教學下，充分進行自主性實操練習（實操時間達90%以上），激發(fā)出每一位學員主動學習的意愿，更積極投入地參與課程的學習。

課程整體規(guī)劃學習周期為13天，課程安排科學緊湊，學習難度循序漸進。同時，Dr.Pizza比薩學院有免費復訓的**，參加本課程學習的學員，自學習之日起1年內(nèi)，享受免費復訓的福利，擔心一期無法掌握的學員，可免費再學。而且學校研發(fā)出的新品也會免費分享給大家。

后期**

Dr.Pizza比薩學院服務管理流程完善，全心全意為每一位學員帶去持續(xù)有效的后期跟蹤服務，包括技術提升、產(chǎn)品更新、原料供應、器具規(guī)劃、設備采購、開店指導等。學員對學校的滿意率達98%，我們的學員有五成來自老學員的傾力推薦。

Dr.Pizza-披薩一體化培訓中心

上海Dr.Pizza比薩培訓中心

Dr.Pizza是中國比薩商業(yè)咨詢服務的品牌，品牌隸屬于上海中薩實業(yè)有限公司，為比薩經(jīng)營者提供技術、產(chǎn)品、運營、投資等全方位的咨詢服務。

我們努力推動中國比薩商業(yè)環(huán)境以及比薩文化的發(fā)展，幫助中國自主比薩品牌有效提高品牌影響力，獲得更好的商業(yè)發(fā)展空間。為此，我們開放自己、變革自己、挑戰(zhàn)自己，以適應中國比薩行業(yè)不斷發(fā)展的未來！
Dr.Pizza權威舉辦了中國披薩精英挑戰(zhàn)賽，刷新了國內(nèi)比薩職業(yè)賽事的新高度，由業(yè)內(nèi)權威協(xié)會組織——中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、行業(yè)資訊垂直門戶——中國比薩信息網(wǎng)、業(yè)內(nèi)領跑的比薩服務機構(gòu)——Dr.Pizza聯(lián)合打造，賽事規(guī)模盛大、賽制新穎突出、評比嚴謹公正、評審專業(yè)權威、獎項豐厚誘人，在業(yè)內(nèi)具具很高的知名度，也成為中國職業(yè)比薩師競技比拼、交流學習的權威平臺。

優(yōu)美環(huán)境舒心教學