1.原材料的認識及儲存方式，翻糖皮及干佩斯的調色方式，翻糖工具介紹

2.翻糖蛋糕市場的認識。

3.平面壓花的制作工藝（其中包括五瓣花，葉子，蝴蝶，雛菊，叮當貓，米奇，各種翻糖配件）

4.立體花卉制作：玫瑰，蝴蝶結，小碎花

第二課時：

學習制作各式花卉：

玫瑰花，圣誕樹，康乃馨，牡丹，毛茛，馬蹄蓮，多肉植物。

第三課時：

產品練習（制作，組裝，上色）

主題蛋糕配件的制作

第四課時：

卡通人物制作（動畫片中的卡通形象，游戲中的卡通形象）。

第五課時：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物設計等。

第六課時：

翻糖餅干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

第七課時：

1.黃油紙杯蛋糕胚底烤制

2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解

3.翻糖蛋糕夾心制作

第八課時：

1.高層蛋糕設計（如何制作高層蛋糕，重力，搭配，風格）

1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的講解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事項）

翻糖蛋糕胚的包面（圓胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。

第九課時：

奢侈品類翻糖制作（包包類，高跟鞋，）顏色搭配運用，異形胚的裁剪。

第十課時：

高層蛋糕的制作（結合主題），（人偶，動物，花卉，造型，配件，組裝）

1.翻糖甜品臺發(fā)展及意向客戶人群的認識.甜品臺各部件產品講解

甜品臺制作：

杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖餅干制作（結合主題設計）

畢業(yè)蛋糕制作：獨自設計，制作，裁剪，包面，裝飾，組合