成都藤椒雞技術培訓班

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課程特色：

藤椒雞，是以雞、藕作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料制作出來的一道美食，口味微辣。

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課程詳情

成都藤椒雞技術培訓班

課程介紹

藤椒雞，是以雞、藕作為主要原料，藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜作為輔料制作出來的一道美食，口味微辣。

專為高效提升設計

培訓內(nèi)容

1、講解藤椒雞的特點及藤椒雞的流行趨勢等入門必備常識。

2、了解和認識藤椒雞制作工具的使用方法和特點。

3、藤椒雞原料的認識和選擇技巧。

4、藤椒雞的基本知識、器具、藤椒雞的制作方法。

5、藤椒雞的制作原理、方法技巧和注意事項。

6、傳授藤椒雞的制作技術及保存方法。

7、反復練習藤椒雞課程的制作全過程。

8、講解制作注意事項及設備保養(yǎng)。

9、藤椒雞投資預算分析及風險回避,方法與管理理念交流。

10、藤椒雞調(diào)味品及原料的貨源渠道。

制作流程

1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋；

2、水開后加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉小火加蓋煲15分鐘，關火燜15分鐘；

3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用；

4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒；

5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味；

6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之后

再吃。

秦媽老鹵-多年專業(yè)從事鹵菜技能傳授

成都秦媽老鹵實體培訓學校

秦媽老鹵我們不是培訓班、不是商業(yè)培訓機構，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人。鹵菜類從鹵水制作（多種不同配方和鹵水的清水調(diào)理技術及保管）到成品出鍋，涼菜類從生食購買到成品加工（鹵、拌、炒、腌、泡），簡單易學。這種技術不應該就這樣被隱藏、默默無聞，應該奉獻給社會，更應該把我們的味道散布在各個地方。我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術提供。培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓的每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達到我們上貨架賣的口味方回去。

優(yōu)美環(huán)境舒心教學