零基礎(chǔ)人員、烘焙愛(ài)好者、
對(duì)韓式裱花感興趣的
對(duì)韓式裱花感興趣的
青島韓式裱花專業(yè)培訓(xùn)課程由業(yè)內(nèi)知名裱花專家開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，教學(xué)產(chǎn)品緊貼市場(chǎng)主流審美，具有相當(dāng)強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)短時(shí)間的學(xué)習(xí)練習(xí)，能夠讓學(xué)員正確掌握多款花形的裱制技巧；本課程對(duì)私房蛋糕從業(yè)者的店鋪升級(jí)，產(chǎn)品優(yōu)化具有很強(qiáng)的針對(duì)性和必要性。
韓式裱花課是在奶油裱花基礎(chǔ)上，用料更為健康、質(zhì)感更加逼真高級(jí)的裱花形式。從基礎(chǔ)細(xì)節(jié)講解到全方位實(shí)操練習(xí)，旨在為學(xué)員提供更加立體的教學(xué)課程，課程由業(yè)內(nèi)知名裱花專家開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，教學(xué)產(chǎn)品緊貼市場(chǎng)主流審美，具有相當(dāng)強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)短時(shí)間的學(xué)習(xí)練習(xí)，能夠讓學(xué)員正確掌握多款花形的裱制技巧；本課程對(duì)私房蛋糕從業(yè)者的店鋪升級(jí)，產(chǎn)品優(yōu)化具有很強(qiáng)的針對(duì)性和必要性。
近兩年，韓式裱花蛋糕迅速風(fēng)靡，韓式裱花蛋糕是在美國(guó)裱花方法基礎(chǔ)上，衍生和發(fā)展起來(lái)的一種裱花方法。據(jù)說(shuō)這是韓國(guó)主婦創(chuàng)造出來(lái)的新型裱花蛋糕。韓國(guó)的家庭主婦沒(méi)有時(shí)間去學(xué)習(xí)冗長(zhǎng)美國(guó)裱花課程，所以只學(xué)習(xí)其中的奶油霜裱花，同時(shí)加以提煉，進(jìn)行顏色的搭配、修改花嘴，摒棄歐美系的簡(jiǎn)單粗暴與色調(diào)不和諧，升華了技法，最終便有了韓式裱花。韓式裱花的特點(diǎn)是花卉精美、逼真，色彩搭配協(xié)調(diào)，符合亞洲人的審美習(xí)慣和口感而廣受歡迎。韓式裱花，跟普通裱花的端莊典雅不同的是，韓式裱花色彩繽紛絢爛，花朵形狀和色澤大都源自天然，不追求刻意的工整，整體浪漫唯美。獨(dú)具匠心的裱花技術(shù)賦予這些奶油霜花朵真實(shí)的生命，嬌鮮欲滴的花朵，仿佛可以聞到花香。韓式裱花蛋糕，除了花形要仿真要自然之外，配色也是很重要的一環(huán)。淡奶油、調(diào)配奶油(無(wú)鹽黃油為基礎(chǔ))、瑞士酥皮奶油、甚至意大利冰淇淋，這些都可以成為韓式裱花蛋糕的原料，而這些原料不僅口感好，最關(guān)鍵的是不添加任何添加劑。嘗一口韓式裱花蛋糕，享受淡奶油與冰淇淋的雙重口感、入口即化。而和淡奶油相比，奶油霜更能呈現(xiàn)花朵的細(xì)致形態(tài)，裱出來(lái)的花兒更真實(shí)精致?？诟泻臀兜酪膊贿d于奶油，反而更加香甜，順滑。
色彩的理論講解
調(diào)色原理
色彩的搭配技巧
豆沙品牌及狀態(tài)講解
裱制工具的認(rèn)識(shí)
豆沙霜的制作方法
豆沙多肉的裱制手法（珍珠吊蘭、仙人掌、吉娃蓮、觀音蓮）
蛋糕的抹面、手法講解
花盆蛋糕的組裝
混色調(diào)色的手法講解
不同花型的混色裝袋講解
花瓣的時(shí)鐘裱制講解
花型練習(xí)：芍藥、芍藥花苞、澳梅、庭院玫瑰、葉子
蛋糕的抹面手法講解
半月型蛋糕的組裝
蛋糕配飾小素材的制作
花型練習(xí)：牡丹、鼠尾草、寒丁子、瑞香花、薔薇花苞
異形蛋糕的抹面手法講解
異形蛋糕的組裝
花枝藤條的制作
花型練習(xí)：奧斯汀玫瑰、迷你玫瑰、小雛菊、虞美人
蛋糕抹面的手法講解
花環(huán)蛋糕的組裝
花型練習(xí)：大麗花、繡球、銀蓮花、水仙、樹(shù)莓、木槿花
蛋糕的抹面手法講解
對(duì)稱型蛋糕的組裝
花型練習(xí)：山茶花、紫羅蘭、玫瑰、馬蹄蓮、藍(lán)莓果
蛋糕抹面的手法講解
花籃蛋糕的組裝
花型練習(xí)：毛茛、百日紅、鈴蘭、藍(lán)飾帶、飛燕草
蛋糕抹面的手法講解
蛋糕胚的制作
蛋糕組裝
常輝
國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，15年烘焙工作經(jīng)驗(yàn)。
2004年于上海先后師從意大利甜點(diǎn)師Irina、臺(tái)灣知名烘焙大師黃光裕老師；2007年先后任職于萬(wàn)豪集團(tuán)、洲際集團(tuán)、溫德姆集團(tuán)等旗下多家星級(jí)酒店，并擔(dān)任餅房廚師長(zhǎng)；2010年開(kāi)始自主研發(fā)蛋糕模具，深受市場(chǎng)好評(píng)，2016年成功研發(fā)出首 款“3D手工造型模具”并榮獲國(guó)家專利；2016年--2018年任職嘉年華萬(wàn)利大酒店餅房廚師長(zhǎng)；2018年突破配方平衡技術(shù)，創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提出法式甜點(diǎn)研發(fā)新概念；現(xiàn)擔(dān)任國(guó)民烘焙培訓(xùn)學(xué)院技術(shù)總監(jiān)。
林春井
國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，20年烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
2006年擔(dān)任天津君豪大酒店餅房廚師長(zhǎng)；2009年獲得“全國(guó)第六屆西點(diǎn)技能比賽”金獎(jiǎng)；2010年獲得“中日韓A3西點(diǎn)比賽”糖藝組銅獎(jiǎng)；2012年擔(dān)任太原麗華大酒店餅房廚師長(zhǎng)；2013年獲得山西省“三晉技術(shù)能手”稱號(hào)；2016年任職于香格里拉大酒店西點(diǎn)主廚；
現(xiàn)擔(dān)任國(guó)民烘焙培訓(xùn)學(xué)院高級(jí)授課講師。
國(guó)民烘焙學(xué)院，是一家集烘焙產(chǎn)品研發(fā)，烘焙技能培訓(xùn)，烘焙技術(shù)咨詢?yōu)橐惑w的綜合性培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。坐落于青島美麗的黃金西海岸，面朝星光島黃海灣，背靠靈山灣影視產(chǎn)業(yè)園--東方影都。占地面積約1400平，擁有十二間烘焙大教室，學(xué)校配備了先進(jìn)齊全的的設(shè)備設(shè)施。
學(xué)院秉承“傳承匠心精神，秉承師者之心，塑造授業(yè)典范”的辦學(xué)理念，現(xiàn)開(kāi)設(shè)了蛋糕、面包、韓式裱花、法式西點(diǎn)、私房課程、全能綜合課程等多個(gè)課程，滿足了烘焙愛(ài)好者，從業(yè)者，創(chuàng)業(yè)者等學(xué)員的需求。
小班授課，從零基礎(chǔ)開(kāi)始，課堂“理論+實(shí)操“教學(xué)模式，老師手把手，引導(dǎo)示范，學(xué)不會(huì)可繼續(xù)教育，畢業(yè)可輕松就業(yè)，安心創(chuàng)業(yè)。
