【餅干伴手禮系列】

蔓越莓曲奇、咖啡杏仁餅干、香蔥芝士曲奇、伯爵紅茶曲奇、巧克力脆脆、黑芝麻雜糧餅干、咸蛋小酥、達(dá)克瓦茲、意式脆餅、抹茶乳酪軟曲奇、網(wǎng)紅珍妮曲奇、黃油曲奇、羅馬盾牌、巧克力美式曲奇、莎布蕾鉆石餅干

贈(zèng)送配方（橙味莎布蕾、抹茶黃油曲奇、巧克力黃油曲奇

學(xué)習(xí)內(nèi)容

? 不同烤箱的介紹和選擇方法。

? 黃油、面粉等原料的選擇，原材料的存儲(chǔ)方法。

? 油、面、糖的不同比例對(duì)餅干口感的影響。

? 餅干基礎(chǔ)原料及副原料的認(rèn)識(shí)及在配方中的作用。

? 黃油、雞蛋打發(fā)技巧學(xué)習(xí)。

? 面團(tuán)軟硬度的控制。

? 不同口味餅干的延伸。

? 酥性餅干的制作方法與儲(chǔ)存方式。

? 脆性餅干制作方法與儲(chǔ)存方式。

? 餅干整型方法餅干切塊技巧。

? 咸蛋小酥的整型方法。

? 玫瑰花型餅干的擠花手法。

? 云頂花型的餅干擠花手法。

? 二次烘烤餅干的注意事項(xiàng)。

? 傳統(tǒng)達(dá)克瓦茲的制作方法。

? 餅干的統(tǒng)一制作方法，多種口味餅干的變化、延伸法。

【創(chuàng)意甜品系列】

爆漿蛋糕系列：黑糖珍珠爆漿蛋糕、芝士海鹽爆漿蛋糕、楊枝甘露爆漿蛋糕、楊枝甘露甜品

贈(zèng)送配方（抹茶、巧克力口味爆漿蛋糕）

蛋糕卷系列：浮云卷、黑芝麻蛋糕卷、天使奶牛蛋糕卷、黑金竹炭卷、卡通長(zhǎng)頸鹿卷、奶茶蛋糕卷

盒子蛋糕系列：豆乳盒子、芋泥肉松麻薯盒子、焦糖奶油盒子、紅絲絨乳酪盒子

贈(zèng)送配方（奧利奧咸奶油盒子）

千層蛋糕系列：玫瑰千層、提拉米蘇千層、伯爵紅茶千層、蝶豆花千層、免費(fèi)贈(zèng)送抹茶千層（配方）、提拉米蘇奶油、玫瑰奶油、紅茶奶油、紅茶奶凍、抹茶奶油、香草奶油、原味奶凍

雪媚娘系列：蜜桃雪媚娘、鮮果雪媚娘、黑糖珍珠雪媚娘、卡通造型雪媚娘、星空雪媚娘

布丁系列：焦糖布丁、法式烤布蕾、意式奶凍、日式布丁燒、香橙米布丁

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

?經(jīng)典人氣港式甜品的制作方法；紅茶戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法；原味戚風(fēng)蛋糕胚的練習(xí)；黑糖珍珠的制作學(xué)習(xí)；黑糖奶油的制作方法；芝士海鹽奶蓋的制作方法；楊枝甘露奶蓋的制作方法；多種口味網(wǎng)紅爆漿雪崩蛋糕的延伸。

?浮云蛋糕卷底胚燙面的手法制作、蛋糕面糊狀態(tài)判斷及翻拌手法、蛋白打發(fā)狀態(tài)判斷、煉乳奶油的制作、養(yǎng)生黑芝麻奶油的制作、黑芝麻蛋糕胚的制作、伯爵紅茶奶凍的制作、奶茶奶油餡的制作；奶茶蛋糕卷的制作、卡通花紋蛋糕卷的制作、天使蛋糕卷的制作、蛋糕卷抹奶油手法、蛋糕卷成型與裝飾手法。

?經(jīng)典盒子蛋糕的組裝與裱花裝飾方法；豆乳卡仕達(dá)醬的理論及制作；芋頭的選購及保存方法，芋泥的制作方法；百搭麻薯的制作；咸奶油的制作；焦糖醬的熬制及焦糖奶油的制作；各種奶油用法的延伸，盒子蛋糕的組裝及保存。

?千層餅皮的制作方法及注意事項(xiàng)；餅皮的煎制方法、保存方法；玫瑰奶油的制作方法；香草奶油的制作方法；伯爵奶油的制作方法；提拉米蘇奶油的制作方法；千層蛋糕組裝方法及流行裝飾方法；千層蛋糕的保存方法。

?雪媚娘皮的制作方法與注意事項(xiàng)；雪媚娘奶油的打發(fā)狀態(tài)判斷；鮮果餡的制作方法；黑糖珍珠的制作方法；水蜜桃造型，卡通造型的制作方法，雪媚娘的保存方法以及包裝售賣方式。

?焦糖的熬制及判斷要點(diǎn)；

?布丁烤制的注意事項(xiàng)；

?吉利丁泡發(fā)要點(diǎn)；

?意式奶凍的制作；

?焦糖布丁的制作；

?法式烤布蕾的制作；

?日式布丁燒的制作及注意事項(xiàng)；

?米布丁的制作；

?布丁的保存及裝飾技巧。
【韓風(fēng)首爾切塊蛋糕系列】
草莓小確幸、蛋糕胚制作、草莓夾心、草莓香緹奶油、草莓淋面、豆蔻年華、巧克力香緹奶油、白桃烏龍、白桃布丁、清新蝶豆花

【網(wǎng)紅蛋糕系列】

常溫蛋糕系列：、檸檬瑪?shù)铝?、培根瑪?shù)铝铡⑶煽肆Μ數(shù)铝?、巧克力核桃費(fèi)南雪、咖啡費(fèi)南雪、櫻桃費(fèi)南雪、玫瑰磅蛋糕、焦糖肉桂蘋果磅蛋糕、糖漬檸檬瑪芬蛋糕、朗姆提子瑪芬蛋糕

低脂蛋糕系列：紫芋布丁蛋糕、香草檸檬魔芋蛋糕、堅(jiān)果黑巧魔芋蛋糕、低卡燕麥蘋果松糕

芝士蛋糕系列：輕芝士蛋糕、重乳酪蛋糕、凍芝士蛋糕

巧克力蛋糕系列：巧克力熔巖蛋糕、巧克力布朗尼

基礎(chǔ)蛋糕胚系列：分蛋海綿蛋糕、全蛋海綿蛋糕、巧克力古早蛋糕、原味古早蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕、北海道戚風(fēng)蛋糕、巧克力大理石戚風(fēng)蛋糕、外交官餡、免費(fèi)贈(zèng)送抹茶戚風(fēng)蛋糕（配方），胡蘿卜戚風(fēng)蛋糕（配方）

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

?瑪?shù)铝铡①M(fèi)南雪的區(qū)別認(rèn)識(shí)、瑪?shù)铝罩谱鞣椒ㄅc注意事項(xiàng)、瑪?shù)铝漳＞叩奶幚砼c烘烤注意事項(xiàng)、費(fèi)南雪的制作方法與注意事項(xiàng)、焦化黃油的做法、費(fèi)南雪攪拌手法講解、費(fèi)南雪模具處理與烘烤注意事項(xiàng)、重油類蛋糕的食用方法與保存方式。

?磅蛋糕的黃油打發(fā)做法、乳化做法學(xué)習(xí)，不同做法磅蛋糕的區(qū)別認(rèn)識(shí)與制作方法講解、肉桂蘋果炒制方法、磅蛋糕模具處理和不同烘烤方式的學(xué)習(xí)和注意事項(xiàng)、磅蛋糕刷糖水方法、瑪芬蛋糕的制作方法與注意事項(xiàng)；糖漬檸檬做法、瑪芬蛋糕入模手法與烘烤注意事項(xiàng)、重油蛋糕的食用保存方法與售賣方式。

?輕芝士蛋糕面糊的做法和烘烤注意事項(xiàng)；芝士蛋糕蛋白霜的打發(fā)狀態(tài)判斷、芝士蛋糕的模具選擇；重芝士的制作方法與烘烤注意事項(xiàng)；凍芝士的制作方法和注意事項(xiàng)；三款芝士蛋糕的保存方式、食用方式、售賣方式。

?巧克力底胚的制作；櫻桃醬的制作；黑森林蛋糕的組裝方法；裝飾巧克力配件的制作；熔巖蛋糕的制作；布朗尼蛋糕的制作與注意事項(xiàng)。

?全蛋打發(fā)海綿蛋糕胚的制作方法；面糊翻拌避免消泡技巧、入模及烘烤注意事項(xiàng)、分蛋打發(fā)海綿蛋糕胚的制作方法；蛋黃打發(fā)與蛋白打發(fā)的狀態(tài)判斷、原味古早蛋糕的制作方法與注意事項(xiàng)；古早蛋糕口味延伸介紹。

?原味戚風(fēng)蛋糕胚的制作與注意事項(xiàng)、蛋黃面糊的制作和蛋白霜的打發(fā)判斷方法、花樣大理石紋路的制作；蛋糕胚的烘烤注意事項(xiàng)與保存方式、巧克力戚風(fēng)蛋糕胚的制作方法與注意事項(xiàng)；其他口味戚風(fēng)蛋糕胚的延伸介紹、北海道戚風(fēng)胚的制作，外交官奶餡的制作與保存方式。

【法式甜品系列】

馬卡龍系列：百香果馬卡龍、巧克力馬卡龍、海鹽焦糖馬卡龍、茉莉乳酪馬卡龍、海鹽焦糖奶油餡、百香果奶油霜、抹茶餡、樹莓餡

泡芙系列：香草卡仕達(dá)酥皮泡芙、閃電泡芙、黑芝麻酥皮泡芙、咖啡泡芙、朗姆酒泡芙、卡仕達(dá)醬、黑芝麻泡芙餡、咖啡卡仕達(dá)醬、草莓果醬、抹茶醬

塔類系列：季節(jié)鮮果塔、法式蛋白檸檬塔、濃郁巧克力塔

經(jīng)典蛋糕系列：法式歌劇院蛋糕、經(jīng)典提拉米蘇、手指餅干

慕斯系列：法式草莓慕斯、熱情果白巧慕斯、茉莉柚子慕斯、生姜菠蘿慕斯、柑橘檸檬慕斯、仿真椰子慕斯

裝飾系列：手工巧克力圍邊、羽毛、彈簧、皇冠、圓片等裝飾件、噴砂、淋面手法

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

?常用三種蛋白霜的認(rèn)識(shí)；馬卡龍?jiān)牧系倪x擇；意式馬卡龍殼的制作、烘烤方法與注意事項(xiàng)；甘納許夾餡與奶油霜夾餡的制作、調(diào)味方法；馬卡龍花樣裝飾方法。

?泡芙面糊、酥皮的制作與注意事項(xiàng)；泡芙花樣成型方法；外交官奶餡、卡仕達(dá)醬等多種口味泡芙夾餡的變化、延伸。

?沙布雷面團(tuán)的制作與塔殼成型的手法、烤制；卡仕達(dá)醬、檸檬醬、巧克力餡的制作；各種塔類的裝飾方法；

?歌劇院杏仁海綿蛋糕胚的制作；咖啡奶油霜的制作；甘納許的制作；歌劇院蛋糕的組裝方法；提拉米蘇手指餅干的制作；咖啡糖水的制作；馬斯卡彭奶油的制作；提拉米蘇蛋糕的組裝；

?吉利丁的使用方法；草莓慕斯的制作與注意事項(xiàng)；慕斯底胚的學(xué)習(xí)與制作；熱情果夾心的制作，白巧慕斯的制作，多種慕斯口味的延伸；花樣慕斯的制作的裝飾方法。

?柚子庫利夾心的制作方法；茉莉牛巧慕斯的制作方法；費(fèi)南雪底胚的制作方法；菠蘿庫利的制作方法；生姜慕斯的制作方法；達(dá)克瓦茲底胚的制作方法；慕斯的花樣組裝方法。

?糖漬水果的制作；打發(fā)甘納許的制作；英式蛋奶醬的制作；慕斯的組裝方式；椰子奶凍的做法；椰子慕斯的做法；仿真水果慕斯的組裝方法；

?純脂巧克力的調(diào)溫方法；代脂巧克力制作配件方法多種巧克力配件的器具選擇、制作手法、使用與保存方法；

?慕斯裝飾的條件與注意事項(xiàng)；噴砂液、淋面醬的調(diào)制；慕斯噴砂手法注意；慕斯淋面手法注意；裝飾后的慕斯食用與保存方法。