基本功

植脂奶油，乳脂奶油，動物奶油理論知識講解

各類工具認識與使用方法，各類設備的性能與操作方式

直胚抹面方法，直胚制作

水滴邊，貝殼邊，麻繩邊裱花方式.

弧形胚造型制作工藝、抹面方法、切胚方法

心形胚抹面方式、切胚方法，玫瑰花邊裱花方法

方形胚裱花袋擠法制作、抹面方式、切胚方法及運用

情人節(jié)花卉玫瑰花制作方法，花卉的裱花手法講解

各類花嘴認識，工具的作用，花卉的含義與蘊意

鋸齒嘴認識，貝殼邊的操作方法，水滴邊在蛋糕上的運用

祥云花邊的裝飾方法以及運用，玫瑰曲奇的擠法

吊線圣安娜花邊的操作方式

六寸加高胚的抹面方式，復古花邊組合蛋糕的擠法

各類花邊在蛋糕制作上面的運用

五瓣花的講解操作與演示，小雛菊的手法操作與演示

六寸加高蛋糕胚的抹法，斷層邊的制作方式

玫瑰花及玫瑰花苞制作方法，漸變火燒云的抹面方法

成品五瓣花花卉組裝的制作方法

原味戚風蛋糕理論知識點的講解，分蛋打法的制作

各類原材料作用的講解，戚風蛋糕的示范

韓式簡約風蛋糕制作流程順序

水果蛋糕分層的制作、水果的裝飾方法

成品蛋糕

色彩三原色的認識、調制原理及搭配方式

各類字體的寫字方式，各類葉子的操作方法等

巧克力的種類講解、融化溫度及使用方法

巧克力配件彈簧卷、牛角卷、羽毛、幾何圖形的制作

巧克力配件煙卷，皇冠的制作方式

兔子耳朵造型制作,巧克力使用方法

五官的整體組裝，弧形卡通造型蛋糕的制作

六寸加高蛋糕制作方法，奶油淋面的配比調制方法

火烈鳥的裝飾方式，刮花刀的使用，刀刮花太陽花的刮法

高層海洋風蛋糕的巧克力配件制作

淋面調制方法，上色方式，海洋風蛋糕的顏色搭配

成品蛋糕的組裝

天鵝蛋糕的制作技巧，圓球形抹面的方式，刮片使用手法

艾素糖與水的配比、煮法、調色方式、制作技巧

艾素糖的成品組裝方式、珊瑚碗的制作技巧

卡通半翻糖蛋糕制作工藝、抹面技巧、配件制作

抹茶戚風蛋糕排胚的烤制方法，如何做出裙子造型

芭比娃娃上色方式，切胚技巧，上衣與裙子的裝飾手法

各類裙邊的制作、. 上衣制作技巧、顏色搭配方式

圣誕節(jié)主題蛋糕玩偶制作的過程

卡通立體蛋糕:弧形胚運用及延申:

五官描繪和球面處理

可可味戚風蛋糕烘烤技巧

心形胚情人節(jié)蛋糕的切胚方法，裝飾與制作。

原味戚風蛋糕烤制方法，芝士醬制作，平面芝士轉印做法

蝴蝶結蛋糕:翻糖皮配方講解、面皮的制作

蝴蝶結的制做手法講解跟制作

刺繡:趨勢講解，手法講解，顏色調配

巧克力配件桃花桃樹的制作，九尾狐的畫法

原味戚風蛋糕胚，汽車蛋糕的制作

復古刺繡:特色講解，花邊及線條勾勒手法講解及示范

萬圣節(jié)蛋糕制作:蛋糕背景講解，配件制作，蛋糕組裝