法式慕斯
意式馬卡龍——蛋白糖、夾心陷制作、檸檬奶油、草莓奶油、玫瑰奶油等
泡芙系列——泡芙夾心、閃電泡芙制作
法式慕斯——百麗海琳梨乳酪蛋糕、櫻桃樹莓醬、櫻桃巧克力慕斯、杏仁餅干、巧克力脆、梨脯、杏仁輕糖募斯、果凍、艾馬德慕斯、草莓夾心、巧克力蛋糕、覆盆子募斯、青蘋果慕斯、巧克力香蕉片、椰子軟糖、莫雷洛櫻桃餅干、交響曲慕斯、牛奶巧克力慕斯、奶油芝士慕斯、松餅、覆盆子蜜餞、香蕉巧克力蛋糕、百香果香蕉葛斯、可可甜餅、度思淋面、紅釉制作、黃釉制作、魚膠比例調(diào)制等
各式噴砂——噴槍使用與保養(yǎng)、噴砂裝飾
鏡面淋面——純色淋面、星空淋面、淋面裝飾等
韓式裱花
韓裱基礎(chǔ)——奶油霜、豆沙霜的制作及技巧,花卉顏色搭配技巧
花型系列——葉子、玫瑰花、五瓣花等
成品系列——杯子蛋糕制作及組裝、韓式花卉蛋糕

裱花系列

裱花基礎(chǔ)——奶油打發(fā)技巧及程度分析、調(diào)色搭配技巧、花紋刮板及三角刮刀的使用

抹面系列——直胚抹面、圓胚抹面、心型抹面、半圓胚抹面等

花式走邊——曲奇邊、貝殼邊、裙邊等

花嘴應(yīng)用——不同花嘴的轉(zhuǎn)換和運(yùn)用

芝士轉(zhuǎn)印——芝士轉(zhuǎn)印和淋面

成品蛋糕——布朗熊妮可兔、美少女鮮

流行私房

巧克力制作——巧克力調(diào)溫、工巧克力、星空巧克力、酒心掐巧克力、巧克力插片

蛋卷系列——瑞土卷、轉(zhuǎn)印技巧等

餅干系列——蛋黃酥、櫻花餅干、卡通糖霜餅干等

翻糖蛋糕

卡通系列——捏制手法、組成比例、制作技巧

配件系列——配件細(xì)節(jié)處理、制作技巧、細(xì)節(jié)處理

成品組裝——組裝技巧、搭配方法、配色及點(diǎn)綴