常溫蛋糕類：日式輕芝士，布朗尼蛋糕，英式磅蛋糕，香蕉蛋糕，妙芙，黑美人芝士，大理石芝士蛋糕，費南雪，可麗露等(約12種)

餅干類：杏仁曲奇，意大利餅干，披薩，蔓越莓餅干，檸檬杏仁曲奇，百里香，趣多多，粗糧芝士，海苔芝士，意大利餅干，燕麥餅干等(約15種)

面包類：各式可頌面包，各式軟歐包，法式面包，歐式面包，披薩，丹麥，甜包，麥包等（約90種）

網(wǎng)紅類：蛋黃酥，毛巾卷，臟臟包，爆漿蛋糕，半熟芝士，豆乳盒子，千層蛋糕等（約50種）

塔、派、慕斯、甜品類：馬卡龍，閃電泡芙，天鵝泡芙，各式慕斯，法式甜點，提拉米蘇，豹紋淋面蛋糕等（約70種）

裱花類：

蛋糕基礎(chǔ)：底胚的制作、摸胚（約20種）

花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、向日葵、黃金球、牡丹、芍藥等（約18種）花邊：波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊、貝克邊、S型邊等（約13種）

翻糖、姜餅、巧克力類：翻糖花卉，翻糖塑性蛋糕，翻糖卡通人偶及大型姜餅裝飾制作，酒心巧克力，星空巧克力，松露巧克力等（約17種）

月餅類：廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅制作等（約3種）

西餐料理類：

基本刀工，主菜制作技術(shù)，各式披薩，輕食，東南亞料理，日韓料理，傳統(tǒng)意法等菜品（約50種）

咖啡飲品類：

咖啡器具的使用，花式咖啡拉花技能，意式、美式、精品咖啡的制作，奶茶、季節(jié)性咖啡飲品的制作等（約50種）

精品調(diào)酒類：

酒水知識及酒品鑒別，雞尾酒類，特基拉類，白蘭地類，威士忌類，朗姆酒類，伏特加類，自釀自制類等（約120種）

展臺布置及制作

階段練習，階段考核

創(chuàng)就業(yè)營銷課