所謂的中式面點師，其實是制作有中國風味的面食或小吃的人員。這需要運用烹飪技術(shù)，對面點進行加工。
培訓(xùn)內(nèi)容：職業(yè)禮儀形象管理，職業(yè)生涯規(guī)劃與職場溝通技巧，食品安全知識，安全生產(chǎn)知識，面點原料基本知識，飲食營養(yǎng)知識，中式面點成型技法，粵點裝飾，粵點熟制方法訓(xùn)練，新中式茶飲制作，考前輔導(dǎo)，考核，結(jié)業(yè)典禮
評價考核及就業(yè)：1.通過培訓(xùn)，培訓(xùn)對象可考取職業(yè)技能等級認定證書（獲得職業(yè)技能等級證書后可申請政府相關(guān)補貼）2.針對有就業(yè)意愿的，可推薦到稻香集團旗下品牌萬好食品有限公司稻香集團旗下各餐飲品牌就業(yè)
費用明細：培訓(xùn)費用包含師資、場地、水電、上課食材,可提供住宿。職業(yè)技能等級考證費用包含食材、場地、水電、考證一體化系統(tǒng)、證書。
教學模式：培養(yǎng)采用“校企雙制”人才培養(yǎng)模式。教學過程模擬餐飲企業(yè)的實操工作情境結(jié)合多媒體理論一體化講解與示范，通過面團調(diào)制、制餡、成型、成熟和美化裝飾等操作技能，使學員具備飲食業(yè)高素質(zhì)技術(shù)人才所必需的中式面點制作的基礎(chǔ)知識和基本技能，熟練掌握中式面點制作技藝的基本操作技術(shù)，同時培養(yǎng)學員文化知識、技能操作的規(guī)范性和熟練度，促進其職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成及職業(yè)責任感的建立。
操作技能要求1.產(chǎn)品操作嫻熟，工藝程序、步驟恰當。
2.能夠熟悉各類設(shè)備的運用，以及安全規(guī)范地使用設(shè)備。
3.注重操作過程和食品衛(wèi)生、符合食品衛(wèi)生要求，有良好的衛(wèi)生習慣。
4.熟練掌握各類面團的調(diào)制方法。
5.熟練掌握各類餡心的調(diào)制方法。
6.掌握中式面點常用的成型手法。
7.掌握面點制作的各種成熟方法。
8.能從口味、質(zhì)地、造型、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生方面進行自檢。
9.能規(guī)范且合理地使用、儲存原料，達到物盡其用，避免浪費。
理論基礎(chǔ)要求1.能具備良好的職業(yè)禮儀形象。
2.了解我國面點的風味流派及代表性品種。
3.掌握食品安全、飲食營養(yǎng)知識。
4.掌握面點制作技藝從原料、面團調(diào)制到成型、成熟的知識。
5.熟悉廚房安全生產(chǎn)常識及崗位職責。
6.掌握安全用電、消防、用火常識。
稻香集團面點研發(fā)工程師
中式面點大師
從業(yè)經(jīng)驗30多年，其指導(dǎo)研發(fā)的面點，在全國常居榜首
稻香中菜廚藝職業(yè)培訓(xùn)學院（以下簡稱“稻香廚藝學院”）是亞洲大型中式餐飲集團——稻香集團及其旗下品牌東莞萬好食品有限公司投入近億元打造的培訓(xùn)學院。學院坐落于東莞市，總面積16660平方米。于2019年10月開始動工建設(shè)，在2020年9月建設(shè)完工，并于2021年1月正式投入使用。
稻香廚藝學院一直秉承“立百年志，育棟梁材”的辦學宗旨，是一所極具辦學特色的民辦培訓(xùn)機構(gòu)。學院目前分為兩個區(qū)域——教學區(qū)和生活區(qū)。生活區(qū)總面積12360平方米，建設(shè)有學員宿舍、學員食堂、學員閱覽室、教師辦公室、會議室等，完全實現(xiàn)一站式生活；教學區(qū)總面積4300平方米，建設(shè)有一體化實訓(xùn)室10間、智能多媒體課室3間、教師辦公室、廚藝競技館等教學配套設(shè)施。值得一提的是，經(jīng)國內(nèi)外多位業(yè)內(nèi)專家實地走訪、考察，一致認為稻香廚藝學院的設(shè)施設(shè)備和教學環(huán)境是目前國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的，并對此贊不絕口。
學院目前主要以職業(yè)技能等級證書培訓(xùn)和考證為主，涵蓋的工種包含中西式面點師、中西式烹調(diào)師、茶藝師、咖啡師、品酒師、營養(yǎng)配餐員、餐廳服務(wù)員、電子商務(wù)師等。
在正式辦學的一年多時間里，學院以務(wù)實的精神、求真的態(tài)度，在職業(yè)技能教育行業(yè)里孜孜不倦。2020年6月，學院被廣東省人社廳批復(fù)為萬好食品有限公司“廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地”的培訓(xùn)執(zhí)行機構(gòu)，具備自己組織考證、發(fā)證的權(quán)力。
