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上海韓式裱花培訓(xùn)課程

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課程特色:

上海韓式裱花培訓(xùn)課程,適合私房烘焙、烘焙工作室創(chuàng)業(yè)者;烘焙店、甜品店從業(yè)者;烘焙興趣愛好者學(xué)習(xí)。

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上海韓式裱花培訓(xùn)課程
韓式裱花
韓式裱花是一種將蛋糕或水果等食材裝飾在奶油上,制作出各種精美的蛋糕表面和菜品的方法。通常需要使用專業(yè)的蛋糕模具,如烤盤、模具、蛋糕框等。韓式裱花的特點是技巧精湛、步驟細膩,需要經(jīng)過仔細的培訓(xùn)和練習(xí)才能掌握。可以應(yīng)用于各種蛋糕、甜點、面包、面包店、咖啡廳等場所。
課程信息
報名方式

向課程顧問咨詢課程,以繳納定金為有效報名并保留學(xué)習(xí)名額。

確定開班日期、支付學(xué)費總額及余款。

上課時間

上午班09:00am-12:00am

下午班13:00pm-17:00pm

學(xué)習(xí)費用
學(xué)費包括該課程所有學(xué)費、材料費、工作服等,食宿自理。
學(xué)習(xí)模式
學(xué)時靈活、全程實操、手把手教學(xué)
培訓(xùn)體系
01>

1.零基礎(chǔ)起點,認識裱花工具和原材料。

2.色彩原理、調(diào)色、配色的原理、方法和實踐。

3.裱花嘴的認識。


根花基礎(chǔ)部分
02>

A.裱花蛋糕

1.戚風(fēng)奶油和紅絲絨奶酪裱花蛋糕的制作。

2.學(xué)習(xí)裱花用奶油霜和豆沙霜的調(diào)制。

3.學(xué)習(xí)蛋糕的抹面、落花、組裝技法。

B.唯美韓式裱花

花型包括:康乃馨,水仙花,小甘菊,郁金香,四葉繡球,馬蹄蓮,樹莓。

C.自然系韓式裱花

花型包括:玫瑰,牡丹,芍藥花苞,奧斯汀,薔薇,毛莨,澳梅,葡萄風(fēng)信子,藍盆,銀蓮,鐵筷子。

裱花技能部分
03>

1.裱花用淡奶油、巧克力霜的調(diào)制,夾餡用奶酪霜的調(diào)制。

2.裱花嘴的手工改造方法。

3.裱花蛋糕的設(shè)計思路分享。

4.蛋糕接單、儲存和配送等經(jīng)營經(jīng)驗的分享。

進階拓展部分
培訓(xùn)內(nèi)容
01

唯美韓式裱花

花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、小甘菊、鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍藥、樹莓、郁金香、花苞等

02

自然系韓式裱花

花型包括:玫瑰、康乃馨、牡丹、澳梅、葡萄鳳信子、馬蹄蓮、銀蓮、藍盆、紫藤花、小甘菊、鐵筷子、水仙花、牡丹、毛莨、芍藥、薔薇、繡球、奧斯汀、樹莓、郁金香、花苞等

03

原材料類別

淡奶油裱花霜調(diào)制、豆沙油裱花霜調(diào)制、巧克力裱花霜調(diào)制

04

韓式裱花裝飾技巧

威化紙小插件制作、葉子枝條烤制作、側(cè)面刮刀花制作、韓式圍邊擠裱

師資團隊
陳老師
陳老師

上海市焙烤技術(shù)能手

西式面點師高級技師職稱

上海市西式面點師技能競賽金獎

糖師師
糖師師

世界技能大賽裁判

全國技術(shù)能手

上海市技能大師

王老師
王老師

西式面點師技師職稱

第46屆世界技能大賽糖藝西點選手

2019年中國技能大賽上海市一等獎

粘老師
粘老師

全國技術(shù)能手

世界技能大賽技術(shù)指導(dǎo)

全國烘焙職業(yè)技能競賽金獎

鄭老師
鄭老師

全國技術(shù)能手

國家高級西點師職稱

全國烘焙職業(yè)技能競賽金獎

作品展示
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上海糖師師西點烘焙教育
學(xué)校門頭
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上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司,初創(chuàng)于2013年,目前學(xué)校的主要行業(yè)及社會工作如下:

全國焙烤職業(yè)技能競賽訓(xùn)練基地

全國在校生西點創(chuàng)意大賽培訓(xùn)基地

國家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點師》技術(shù)支持單位

第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點帶教單位

全國殘疾人職業(yè)技能大賽西式面點項目訓(xùn)練基地

上海市總工會“職工學(xué)堂”培訓(xùn)基地

上海市總工會創(chuàng)新技師工作室

上海市寶山區(qū)總工會職工創(chuàng)新工作室

上海市食品協(xié)會會員單位

上海市食品協(xié)會高技能人才培養(yǎng)基地項目開發(fā)單位

學(xué)校環(huán)境
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上海糖師師培訓(xùn)學(xué)校有限公司,初創(chuàng)于2013年,國家職業(yè)技能培訓(xùn)教材《西式面點師》技術(shù)支持單位,第44、45、46屆世界技能大賽糖藝/西點帶教單位、全國焙烤職業(yè)技能競賽訓(xùn)練基地。[詳情]

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