重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類。是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于重慶小吃。

重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

小面全部制作過程，調(diào)味料的選購、配比、制作麻辣小面、紅燒牛腩面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、酸辣雞雜面、碗雜面、炸醬面、酸菜肉絲面

消費(fèi)人群：以年輕人為主、學(xué)生、工人、白領(lǐng)、夜生活豐富群體

主要原材料：葷、素、鮮面條等食物

主要設(shè)備：下面爐、竹簽、菜刀、高湯桶/爐

口味以及特色：迎合現(xiàn)代年輕人消費(fèi)特點(diǎn)，多種口味選擇

成本利潤：成本占總額的40%----50%，利潤一般都在50%----60%

位置選擇：適合開店、檔口、人流量大的地方，例如學(xué)校、夜市、商業(yè)街

學(xué)習(xí)時間：不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止

附加值高：教授的菜品，不單單教技術(shù)，更會傳授產(chǎn)品價值包裝的全套方法，好產(chǎn)品要賣得好