授課老師都是從事行業(yè)多年且作為競(jìng)賽選手參加行業(yè)內(nèi)比賽，擁有多項(xiàng)行業(yè)內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)SCA認(rèn)證,授課經(jīng)驗(yàn)豐富。
SCA成立于1982年，覆蓋了咖啡行業(yè)的眾多領(lǐng)域，包括咖啡種植農(nóng)、咖啡烘焙師、咖啡師等。SCA致力于追求咖啡“從種子到杯子”的卓越品質(zhì)、以及優(yōu)質(zhì)咖啡的可持續(xù)發(fā)展，提供一個(gè)共同的平臺(tái)，建立咖啡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范對(duì)咖啡專業(yè)人員技藝的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。由SCAA確定的咖啡師評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和所頒發(fā)的咖啡師證書是目前世界上最權(quán)威的咖啡師認(rèn)證之一。
一、咖啡師初級(jí)
1、咖啡豆的基礎(chǔ)種類學(xué)習(xí)
2、意式咖啡機(jī)的基礎(chǔ)操作
3、磨豆機(jī)的基礎(chǔ)操作
4、牛奶打發(fā)
5、吧臺(tái)整體操作標(biāo)準(zhǔn)
二、咖啡師中級(jí)
1、意式咖啡機(jī)與磨豆機(jī)的不同介紹
2、ESPRESSO的萃取比例和甜蜜點(diǎn)學(xué)習(xí)
3、了解意式咖啡豆的拼配種類與風(fēng)味特點(diǎn)
4、咖啡豆研磨度對(duì)于意式濃縮咖啡的影響
5、不同萃取結(jié)果的分析
6、牛奶的分類及奶泡打發(fā)質(zhì)量影響
三、金杯萃取初級(jí)
1、精品咖啡的整體鏈條概念
2、不同類別的研磨與萃取的關(guān)系
3、了解沖煮的基本關(guān)鍵要素
4、學(xué)習(xí)和掌握萃取方法
5、不同沖煮工具的介紹
四、金杯萃取中級(jí)
1、咖啡研磨基本要素
2、研磨刀片的結(jié)構(gòu)與類型
3、不同段位的萃取與風(fēng)味品鑒
4、萃取七大要素的分析
5、萃取率、濃度的測(cè)試
6、品鑒識(shí)別沖煮記錄表使用
7、金杯歷史與發(fā)展
課程安排
上課時(shí)間：9：30-12：00，13：30-17：00
班型：小班10-12人
每個(gè)學(xué)員將免費(fèi)獲得教案和筆記本
住宿安排
食宿需自理，另學(xué)校有合作的酒店和民宿，供學(xué)員自行聯(lián)系
學(xué)校周圍有快捷酒店賓館民宿之類的，住宿很方便，Horizon有三家協(xié)議酒店，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，建議大家可以跟群里的同學(xué)選擇一起合租，這樣比較經(jīng)濟(jì)和方便。
2019世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)選拔賽第1名
2019 World Barista Competition China Regional Trial Champion
2017意大利咖啡師大賽中國(guó)總冠 軍
2017 Italian Barista China Championship
2017年世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)亞軍
2017 World Latte Art Competition China Division Runner-up
SCA精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)員
Member of The Specialty Coffee Association
SCA精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證
SCA Barista Certificate
SCA精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證
SCA Gold Cup Extraction Certificate
2019雀巢杯LAS拉花對(duì)抗賽蘇州站第三名
2019 Nestle Latte Art Smackdown Suzhou Thied Place
2020世界拉花藝術(shù)大賽中國(guó)區(qū)華東分賽區(qū)第四名
2020 World Lattte Art Championship East China Division Fourth Place
2021年世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)總亞軍，2020年世界咖啡師大賽中國(guó)分賽區(qū)第1名
總體面積600平方米集精品咖啡門店、烘焙、培訓(xùn)、咖啡賽事訓(xùn)練等業(yè)務(wù)版塊于一體，門店劃分為咖啡賽事訓(xùn)練基地+精品咖啡烘焙門店+專業(yè)咖啡教育+咖啡文化展示四大空間。
匯集來(lái)自世界各地的頂 尖設(shè)備設(shè)施將精品咖啡展現(xiàn)的更加淋漓盡致。結(jié)合新零售的概念，通過(guò)線上和線下的結(jié)合，更加立體生動(dòng)的將咖啡豆“從種子到杯子”的過(guò)程體驗(yàn)帶給顧客。
