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西餐，顧名思義是西方的餐食。西方，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的。"西"是西方的意思。一般指歐洲各國。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐的飲食菜肴，當(dāng)然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
西冷牛排的加工及制作
1、三分熟的西冷制作，2、五分熟的西冷制作，3、七分熟的西冷制
菲力牛排的加工制作
1、三成熟的菲力制作，2、五成熟的菲力制作 ， 3、七分熟的菲力制作
美式T骨排的加工制作
1、三成熟的制作 ， 2、五成熟的制作，3、七成熟的制作
肉眼牛排的加工及制作
1、三成熟的制作 ， 2、五成熟的制作 ， 3、七成熟的制作
操作流程：
1、廚房設(shè)備、工具介紹、2、常用香料介紹 、3、各種牛排、豬排的加工方法 、4、西冷牛排初步改刀、分割、腌制
5、菲力牛排的初步處理及腌制、6、半骨牛排的加工方法及腌制 、7、肉眼排的加工及腌制8、豬排的分割、改刀及腌制 、9、各種牛排、豬排制作 、10、牛仔骨的煎制成熟操作
1.比薩醬制作：a.美式比薩醬；b.意式比薩醬；2.比薩面餅：a.美式面餅；b.意式面餅；
3.美式比薩制作品種：夏威夷風(fēng)情比薩●米蘭比薩●藍(lán)色海洋比薩●水果風(fēng)味比薩●培根雞肉比薩●學(xué)員自創(chuàng)比薩；
4.意式比薩制作●素食批撒●吞拿魚比薩●威尼斯火腿蘑菇比薩●黑椒牛柳批撒●意式金槍魚比薩●學(xué)員自創(chuàng)披薩
1.沙拉的概念；2.沙拉的分類：a.開胃沙拉；b.主菜沙拉
3.沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉
4.沙拉制作品種：花園沙拉●德國土豆沙拉●法國廚師沙拉●凱撒色拉●金槍魚沙拉●什錦水果沙拉
1、意大利面：a.意大利面的種類；b.意大利面醬汁；c.意大利面的煮制；d.番茄少司的制作
2、意大利面制作品種：肉醬意大利面●茄汁海鮮意大利面●咖喱風(fēng)味意大利面●蝦仁菌菇意大利面●肉醬千層面●海鮮貝殼面
1．湯的分類：按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分
2．湯的作用：a.基礎(chǔ)湯的作用;b.湯的作用
3．湯制作品種：奶油玉米濃湯●菠菜茸湯●百慕大魚周打湯●意大利蔬菜湯●凍胡蘿卜湯●羅宋湯
海鮮焗飯、咖喱焗飯、芝士焗飯、南瓜什錦焗飯、培根土豆焗飯、咖喱牛肉焗飯、奶油海鮮焗飯、茄汁鮮魚焗飯、咖喱雞肉焗飯、番茄芙蓉?zé)h飯、辣白菜焗飯、意式肉醬焗飯、豬扒焗飯等
操作流程：
1.烤箱烘培技術(shù)與焗飯米飯制作。
2.焗飯醬汁制作方法。
3.各種焗飯實際操作練習(xí)。
4.焗飯設(shè)備與材料投資預(yù)算分析。
教學(xué)理念金凌美食培訓(xùn)學(xué)校成立于2000年，專業(yè)專注美食培訓(xùn)近20年，致力于新品研發(fā)和技術(shù)培訓(xùn)，以廚師烹飪培訓(xùn)、特色小吃培訓(xùn)、早點面點培訓(xùn)、西點烘焙培訓(xùn)、咖啡飲品培訓(xùn)五大專業(yè)為導(dǎo)向，一對一教學(xué)模式，讓您輕松掌握技術(shù)，圓您創(chuàng)業(yè)夢?。?！
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小班教學(xué)，教會為止！一期不會下期免學(xué)費再學(xué)
課程優(yōu)勢報名前學(xué)員均可“先參觀·后報名”，入學(xué)即簽訂培訓(xùn)協(xié)議（學(xué)技術(shù)有**）。
金凌餐飲教育集團(tuán)“黃燜雞米飯培訓(xùn)”流程（技術(shù)+配方）配套一并教給您（配方不另收費用）。
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適合對象有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業(yè)生、都市白領(lǐng)，待業(yè)青年，家庭主婦及想小本創(chuàng)業(yè)的社會各界人士，有無基礎(chǔ)均可。
教學(xué)服務(wù)合肥金凌美食學(xué)校作為餐飲培訓(xùn)先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。憑借餐飲技術(shù)研發(fā)與品牌運營實力，結(jié)合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，建立起龐大的餐飲培訓(xùn)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學(xué)的技術(shù)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
公司成立多年來一直以“探尋時尚經(jīng)典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學(xué)校倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”完美結(jié)合，把美食制作推向簡易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達(dá)到零風(fēng)險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達(dá)到共贏。
專業(yè)的老師，教你開店技術(shù)，開店方案。
切實的指導(dǎo)店面招牌設(shè)計。
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終身免費技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。
廚師班教師
2002年在江蘇南京京煉賓館（四星級）擔(dān)任廚師長
2005年在江蘇無錫玉麒麟酒樓擔(dān)任廚師長，期間還參加 了西餐培訓(xùn)
2008年江蘇無錫東運河酒店擔(dān)任廚師長，JeepLoft Bar西廚房擔(dān)任廚師長
2012云南騰沖極邊福地酒樓擔(dān)任廚師長
2016北京電網(wǎng)高培中心，淮揚菜廚師長
十多年的廚藝經(jīng)驗，總結(jié)了許多的廚政、廚務(wù)和菜品的研發(fā)經(jīng)驗，強(qiáng)調(diào)聽、看、動的完美結(jié)合，擅長川菜、淮揚菜、粵菜、滇菜和西餐……
1.免費提供專業(yè)開店指導(dǎo)服務(wù)！
2.夫妻或一家店兩人同時報名，另外一人僅收材料費；
3.免費提供設(shè)備、原材料、多家供貨商；（自由選擇，絕不強(qiáng)制）
4.免費提供菜單，裝修參考資料
5.畢業(yè)大學(xué)生、下崗工人、特困戶、殘疾人、退伍軍人，8折優(yōu)惠；
6.免費提供終生技術(shù)升級；
7.凡在本校所學(xué)項目，再學(xué)其它項目均可打折優(yōu)惠；培訓(xùn)**
金凌餐飲教育是社會各界美食、食客交流技術(shù)和升級培訓(xùn)的基地。是一所集職業(yè)技能培訓(xùn)、餐飲新品研發(fā)、創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)為一體的綜合性餐飲人才訓(xùn)練基地。
借助基地優(yōu)勢，我校吸引了大批人才加入，團(tuán)隊人員個個技藝精湛，有著多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，閱歷豐富。學(xué)校開設(shè)專業(yè)課程，目標(biāo)明確。有別于社會上其他美食培訓(xùn)學(xué)校，金凌餐飲教育除了重視對學(xué)員專業(yè)技能的培訓(xùn)，更注重在學(xué)員后期創(chuàng)業(yè)中遇到的問題給予指導(dǎo)。授人以魚不如授人以漁，金凌餐飲教育小吃培訓(xùn)更好的延伸了培訓(xùn)后期的服務(wù)，終身免費技術(shù)指導(dǎo)。一次合作，終生是友。
辦學(xué)經(jīng)驗：15年辦學(xué)經(jīng)驗，成熟的教學(xué)管理和教學(xué)模式體系
就業(yè)**：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學(xué)員就業(yè)渠道
