
答:當然可以!報名參加課程后老師會發(fā)給你一份該課程的詳細技術教材,同時課程內(nèi)容也都是從零開始,由淺入深的講解。最重要的是自己動手實際操作,所以,完全不用擔心沒有基礎而學不會。
廣州醬板鴨培訓班,本課程實踐為主全程親自動手實操,**每個學員都能掌握核心技術。一次交費,中途無任何附加費用,終身免費技術升級,終身售后終身提供技術升級。傳授技術全部秘制配方和店面經(jīng)營,不限時間,學會為止!
一階段 | 步驟一 | 步驟二 | 步驟三 |
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鴨子最好從背部開膛,收拾干凈,剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開,結果人家一刀下去,連腹部也給剁開了,只有一點皮連著,后來洗的時候皮徹底斷開,成兩個半只鴨了 | 鴨子完全瀝干水后抹鹽,里外都要抹均勻,我這次買的鴨子較小,大約用30克鹽,如果是5斤左右的鴨子,建議用40克鹽 | 抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是為了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密實袋封好,放冰箱腌制24小時 | |
二階段 | 步驟四 | 步驟五 | 步驟六 |
準備好鹵制用的香料,分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香和沙仁。所有小粒香料裝入香料盒 | 鴨子從冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入預熱190度的烤箱烤30分鐘,大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候,取出刷蜂蜜一次,再繼續(xù)烤到時間 | 烤鴨子的時候,燒一鍋水,放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖,煮約15分鐘,鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中,關小火,鹵約15分鐘,關火再燜15分鐘,取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油,風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可 |
美味傳小吃培訓隸屬廣州美味家餐飲管理有限公司,公司成立于2013年,是 一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經(jīng)營及 投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。6年來,由期初10余人發(fā)展到現(xiàn)在近500人,建立 全國21家的大規(guī)模強實力連鎖餐飲培訓品牌。始終堅持:”教學員技術,幫學員創(chuàng)業(yè)” 為使命。美味傳創(chuàng)辦以來,一直堅持:真操實學、手把手教學、扶持開店創(chuàng)業(yè)為經(jīng)營理 念。到目前、已累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達上萬余人,深受學員高度的認可與 肯定。