裱花工具與原料的選購

奶油的認識及存方式

裱花工具的認識與購買

各式花嘴的認識與使用

花嘴的選購修整及使用

奶油打發(fā)方式/如何保存/應(yīng)急處理

色彩搭配

色彩理論知識講解

了解認識色相、明度、純度

如何運用12色環(huán)進行調(diào)色

巧克力及奶油淋面的調(diào)制

ins風(fēng)彩色奶油調(diào)制

蛋糕的配色搭配與宙美

抹胚練習(xí)

快速抹胚方式

一刀収抹面技巧

方形胚抹法

心形胚抹法

異形胚的裁制與抹法

奶油暈染色抹胚技巧與方式

戚風(fēng)蛋糕胚底的制作及注意事項

造型插件

各種造型蛋白糖的制作及保存

甜甜圏麥芬的制作、裝飾及保存

彩色巧克力飾片的制作及保存

艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、調(diào)色

美人魚尾、海星、貝殼等巧克力配件制作

溶洞的制作及使用

市場營銷課

各類營銷策劃開業(yè)流程指導(dǎo)

私連鎖工作室創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)

市場調(diào)查、位置選擇、客戶導(dǎo)流、產(chǎn)品更新

蛋糕工具、原物料清單以及購買渠道介紹

理論知識：

色彩理論知識講解，如何運用12色環(huán)進行調(diào)色，了解色彩原理。

色素的特性了解及運用。

天然果蔬粉的調(diào)色方法。

花嘴工具的認識、修整及使用。

五瓣花、櫻花、繡球花。

輪峰菊、輪峰菊花苞、 芍藥、芍藥花苞、歐哈拉玫瑰、 豆沙霜的調(diào)制及調(diào)色方法，夾色，混色，裹色方法。

葉子的擠法：拔的葉子、平葉、樹莓、棉花。

如何運用軟件進行配色，調(diào)色。色系選定。蛋糕款式選定。

成品蛋糕組裝方法。

透明奶油霜的制作。色系選定。

高階豆沙花卉：牡丹、牡丹花苞、馬蹄蓮、圣誕玫瑰、抖葉、針葉。

高階豆沙花卉：毛茛、毛茛花苞、風(fēng)信子、傲梅、奧斯汀玫瑰。 各式花嘴認識與手法講解。

透明奶油霜的制作。 花卉制作：洋甘菊、婚紗花。 多肉的制作：山地玫瑰、錢串、仙人球、松果。

透明奶油霜的調(diào)制。3D立體浮雕手繪的講解及制作。

結(jié)業(yè)作品：韓式花卉蛋糕出品。