裱花蛋糕

①花邊、心形、方形、圓形、弧形等抹胚;玫瑰花、五瓣花等奶油花卉:蛋白糖插件、艾素糖插件等;

②整體蛋糕組合(復(fù)古、爆漿、溶洞、芝士轉(zhuǎn)印、節(jié)日主題蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕、生日蛋糕制作) ;

③韓式裱花蛋糕(奶油霜調(diào)制、色彩調(diào)制運用、奧斯汀玫瑰、繡球花、向日葵、多肉、芍藥等多款流行韓式花卉制作) ;

面包烘焙

①調(diào)理面包類

各類吐司、餐包、培根芝士等調(diào)理面包;

②軟歐面包類

香提軟歐、貝果、芒果乳酪等軟歐面包;

③松質(zhì)面包類

可頌、丹麥熱狗、手撕包等松質(zhì)面包;

④硬質(zhì)面包類

法棍、黑麥提子、德國堿水包等硬質(zhì)面包;

⑤常溫蛋糕類

浮云卷、瑪芬蛋糕、干層蛋糕等網(wǎng)紅蛋糕;

⑥酥點點心類

曲奇餅干、老婆餅、蛋黃酥、月餅、咖啡麻薯、蝴蝶酥、盤撻、肉松小貝等酥點。

慕斯甜點

①芝士慕斯類

橙香茉莉慕斯、焦糖榛子咖啡慕斯白桃櫻桃慕斯等流行慕斯;

②法式甜點類

提拉米蘇、閃電泡芙、拿破侖、馬卡龍等經(jīng)典法式甜點;

③手工巧克力

模制巧克力、基礎(chǔ)藝術(shù)巧克力、巧克力插件的制作并掌握噴砂技法、鏡面淋面技法。