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上海裱花蛋糕精品班

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課程特色:

上海裱花蛋糕精品班由梵卡國際烘焙老師經(jīng)過經(jīng)過多年的裱花經(jīng)驗編排而成,從零基礎(chǔ)到自然系,通過系統(tǒng)的教學(xué),老師對于技法細(xì)致入微的講解,將幫助你更好理解如何通過手法變換實現(xiàn)花型間細(xì)微差別的表現(xiàn)學(xué)員能夠掌握核心技術(shù)點,舉一反三,制作各類花卉、花邊及刺繡、3D浮雕造型的制作。

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上海裱花蛋糕精品班
上海裱花蛋糕精品班課程介紹
課程介紹
上海裱花蛋糕精品班由梵卡國際烘焙老師經(jīng)過經(jīng)過多年的裱花經(jīng)驗編排而成,從零基礎(chǔ)到自然系,通過系統(tǒng)的教學(xué),老師對于技法細(xì)致入微的講解,將幫助你更好理解如何通過手法變換實現(xiàn)花型間細(xì)微差別的表現(xiàn)學(xué)員能夠掌握核心技術(shù)點,舉一反三,制作各類花卉、花邊及刺繡、3D浮雕造型的制作。課程中,你將學(xué)習(xí)到的可不僅僅是幾款蛋糕、幾十種花型,而是非常扎實的基本功底,真正掌握韓式裱花。
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八大課程內(nèi)容
01
基礎(chǔ)知識

私房開店設(shè)備器材運(yùn)用及日常保養(yǎng)

原料選取及品牌性能簡介

花嘴介紹(SN7095 SN7054 SN7065 SN7241

SN7054 SN7093 )

花邊圖片展示及花嘴運(yùn)用技巧演示(玫瑰花、五瓣花、

字體)練習(xí)

02
調(diào)色練習(xí)

色彩講解與調(diào)色技巧及運(yùn)用

03
抹面要領(lǐng)講解與練習(xí)

圓形胚(一刀收技巧)、圓弧形胚制作練習(xí)、抹面抹刀角度控制、心形蛋糕及正方形蛋糕的抹面及制作要領(lǐng)

04
蛋糕胚制作
戚風(fēng)蛋糕胚烤制技巧與制作難點講解
05
插件制作
艾素糖插件制作講解( 溫度控制要點及輔助工具)、巧克力插件制作(溫度控制及制作手法)、獨立制作(糖球、糖碗、糖片、皇冠、巧克力帆、巧克力球、巧克力花朵)
06
巧克力轉(zhuǎn)印造型

手繪的制作方法、卡通人物制作手法演示及要領(lǐng)、成品細(xì)節(jié)處理

07
流行蛋糕制作

懸浮蛋糕、鮮花蛋糕、漸變分層抹面蛋糕、糖牌字體蛋糕、復(fù)古蛋糕、INS風(fēng)蛋糕、插件蛋糕、滴落蛋糕

08
雙側(cè)蛋糕整體造型

主題設(shè)計及制作要領(lǐng)(蛋糕胚承重、高度標(biāo)準(zhǔn)、造型設(shè)計、打樁技巧)

梵卡-傳承烘焙文化,培育匠人精神
上海梵卡國際烘焙學(xué)校 學(xué)校大門
上海梵卡國際烘焙學(xué)校

梵卡國際烘焙網(wǎng)隸屬于上海世準(zhǔn)餐飲管理有限公司旗下,是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。


梵卡國際烘焙集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、開店策劃于一體,主要培訓(xùn)項目為:法式甜點、私房烘焙、咖啡、韓式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘請知名品牌(米其林、MOF、香港維朗等)的烘焙大師擔(dān)任幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師,采購專業(yè)的設(shè)備器材,使用一對一教學(xué)、店鋪式培訓(xùn)、情景化教學(xué)等方法,確保學(xué)生熟練掌握設(shè)備的操作,**一體化售后服務(wù)。梵卡國際以優(yōu)質(zhì)的選材,高標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝,**教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品,都是時尚與藝術(shù)完美結(jié)合的精品。梵卡國際愿與您攜手,以專業(yè)的姿態(tài)、專注的精神,開啟一場烘焙盛宴之旅!

梵卡師資團(tuán)隊
上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-李老師
李老師

梵卡國際烘焙技術(shù)顧問

ACIC國際認(rèn)證西點師評審委員

十余年經(jīng)驗,高級西點師,最初上海可頌任職西點研發(fā)助理,師從希爾頓名廚,接觸國內(nèi)外甜點的制作理念,感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解,2014年烘焙展西點比賽榮獲最佳創(chuàng)意獎,烘焙職人的匠人精神在他的身上得到了完美體現(xiàn)!

上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-劉老師
劉老師

梵卡首席高級西點師

六年西點烘焙經(jīng)驗,做過西點研發(fā)師,2015年法國藍(lán)帶進(jìn)修,獲得高級西點證書,現(xiàn)任梵卡首席高級西點師。

上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-張老師
張老師

梵卡首席西點師

2012年進(jìn)入烘焙行業(yè),在上海法餐廳學(xué)習(xí),后擔(dān)任西點組組長,負(fù)責(zé)研究法式甜點及盤點裝飾,先后于多家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)任教。
19年進(jìn)入梵卡擔(dān)任西點老師,擅長(法式西品、私房甜品)
教學(xué)細(xì)致、耐心。教學(xué)氛圍較為活躍,深得學(xué)生喜愛!

上海梵卡國際烘焙學(xué)校師資團(tuán)隊-周老師
周老師

梵卡產(chǎn)品研發(fā)主管

從業(yè)6年,具備高級烘焙資質(zhì)證書。

曾在著名連鎖加盟店擔(dān)任面包授課老師,經(jīng)驗豐富,

有深厚的授課功底。教學(xué)氛圍較為活躍,深得學(xué)生喜愛!

梵卡六大教學(xué)優(yōu)勢
課程
課程全面典型

我們結(jié)合市場以及大眾的口味審美需求,秉承著“大師之道,精益求精”道理,不斷更新升級教學(xué)體系。我們課程體系,是比較專業(yè)、全面和實用的,針對學(xué)員不同需求設(shè)立不同的課程,比如私房工作室、私房精修班、個人工作室全能班、就業(yè)創(chuàng)業(yè)開店課程等。

小班教學(xué)
堅持小班教學(xué)

我們的教學(xué)模式:打破常規(guī)一個教室?guī)资说慕虒W(xué)模式,堅持小班教學(xué),高端教學(xué),為了**教學(xué)質(zhì)量,每個班人數(shù)會按照不同課程控制在4-10人間,這樣授課老師能夠指導(dǎo)到每一位學(xué)員,10%理論+90%實操,注重實踐,引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程,真正掌握核心技術(shù),學(xué)員畢業(yè)后能夠獨立操作。

市場 (1)
課程更新緊跟市場潮流

我們會對課程進(jìn)行定期更新,推陳出新,**學(xué)員學(xué)到的是市場上暢銷產(chǎn)品。而且原材料我們都是以“健康無添加”為原則,烘焙課程原材料的使用全部都是進(jìn)口,**口感;同時擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格,我們的產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上,緊跟市場潮流,研發(fā)出符合大眾審美和口感的產(chǎn)品。

升級
免費技術(shù)升級

學(xué)員畢業(yè)后,還可以免費的進(jìn)行復(fù)訓(xùn),享受免費技術(shù)升級,讓學(xué)員沒有后顧之憂,一直享受到最前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新。

市場
開店指導(dǎo)營業(yè)技巧

我們除了專業(yè)的技術(shù)教學(xué),還會給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo),比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo);助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前學(xué)校已經(jīng)幫助了上千名學(xué)員開店或者成立自己的私房工作室,比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。

研發(fā)
自主研發(fā)產(chǎn)品

梵卡國際烘焙除烘焙教學(xué)之外,還注重產(chǎn)品的研發(fā),2018年7月份開始創(chuàng)立研發(fā)團(tuán)隊,并且擁有自己獨立的研發(fā)基地,以“健康無添加”為原則,在短短幾個月內(nèi),梵卡相繼成功推出焙梵梵曲奇和綠豆糕系列產(chǎn)品。

優(yōu)美環(huán)境 舒心教學(xué)
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-花園
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-前門
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-教室
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-走廊
上海梵卡國際烘焙學(xué)校學(xué)校環(huán)境-窗外
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上海梵卡國際烘焙學(xué)校是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。[詳情]

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