梵卡國際烘焙技術(shù)顧問
ACIC國際認證西點師評審委員
十余年經(jīng)驗,高級西點師,最初上??身炄温毼鼽c研發(fā)助理,師從希爾頓名廚,接觸國內(nèi)外甜點的制作理念,感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解,2014年烘焙展西點比賽榮獲最佳創(chuàng)意獎,烘焙職人的匠人精神在他的身上得到了完美體現(xiàn)!
上海流行面包培訓(xùn)班產(chǎn)品基本涵蓋當(dāng)前世界各類經(jīng)典面包,可以零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)。授課方面,將從環(huán)境溫度、濕度、操作時間、產(chǎn)品配方、制作手法、面團狀態(tài)等諸多方面做出分析,理論融合到實踐中,將大家?guī)氲蕉嘣拿姘夹g(shù)領(lǐng)域。本課也是面包店產(chǎn)品更新,個人技術(shù)提升的佳課程。
基礎(chǔ)知識:
面包的認識與講解、面包制作過程及工具、設(shè)備的認識和正確使用講解、面團攪拌對面包品質(zhì)的影響手工揉面技巧、種面的培養(yǎng)與制作、天然酵種的培養(yǎng)與制作及注意事項;湯種、液種的制作及注意事項
甜面包:
菠蘿包、甜甜圈、培根芝士、熱狗芝士、三明治、雪白長奇、肉松小貝、毛毛蟲等
吐司類:
提子吐司、牛乳吐司、雜糧吐司、全麥吐司、紅豆吐司
軟歐包:
D24、榴蓮軟歐、巖燒榴蓮軟歐、咸蛋芋泥軟歐、大白牛軟歐、小紅薯軟歐、金槍魚軟歐、龍蝦軟歐、龍蝦熱狗軟歐、星空面包、火烈鳥軟T歐、藍莓火龍果軟歐、雷神軟歐、抹茶雷神、巧克力臟臟包
流行面包:
咸蛋超人、培根壽司卷、魔方小貝、丹麥可頌
曲奇類:
黃油曲奇、蔓越莓餅干、杏仁巧克力曲奇
歐式面包:
法棍、蒜香法棍
餡料制作:
(1)甜面包類:菠蘿皮、椰子皮、雪白長奇、巨蛋皮、餐包皮、焙烤沙拉醬、香蕉奶油醬、奶黃醬、奶酪包醬
(2)軟歐包醬:火龍果醬、咸味巖燒醬、白酥粒、南瓜酥粒、榴蓮醬、白奶皮、煉乳芋頭醬、雞塊龍蝦醬、金槍魚醬、馬斯卡彭醬、小紅薯餡、桃山皮餡、黃色桃山皮、紫色桃山皮、粉色桃山皮、流沙醬、雷神醬、綠色麻薯醬、蛋黃醬、肉松醬、蟹黃肉松蛋黃醬、紅豆芋泥奶油醬
梵卡國際烘焙網(wǎng)隸屬于上海世準(zhǔn)餐飲管理有限公司旗下,是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化,培育匠人精神”的宗旨,以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。
梵卡國際烘焙集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、開店策劃于一體,主要培訓(xùn)項目為:法式甜點、私房烘焙、咖啡、韓式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘請知名品牌(米其林、MOF、香港維朗等)的烘焙大師擔(dān)任幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師,采購專業(yè)的設(shè)備器材,使用一對一教學(xué)、店鋪式培訓(xùn)、情景化教學(xué)等方法,確保學(xué)生熟練掌握設(shè)備的操作,**一體化售后服務(wù)。梵卡國際以優(yōu)質(zhì)的選材,高標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝,**教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品,都是時尚與藝術(shù)完美結(jié)合的精品。梵卡國際愿與您攜手,以專業(yè)的姿態(tài)、專注的精神,開啟一場烘焙盛宴之旅!
梵卡國際烘焙技術(shù)顧問
ACIC國際認證西點師評審委員
十余年經(jīng)驗,高級西點師,最初上??身炄温毼鼽c研發(fā)助理,師從希爾頓名廚,接觸國內(nèi)外甜點的制作理念,感悟工藝的精髓,對甜點有獨特的見解,2014年烘焙展西點比賽榮獲最佳創(chuàng)意獎,烘焙職人的匠人精神在他的身上得到了完美體現(xiàn)!
梵卡首席高級西點師
六年西點烘焙經(jīng)驗,做過西點研發(fā)師,2015年法國藍帶進修,獲得高級西點證書,現(xiàn)任梵卡首席高級西點師。
梵卡首席西點師
2012年進入烘焙行業(yè),在上海法餐廳學(xué)習(xí),后擔(dān)任西點組組長,負責(zé)研究法式甜點及盤點裝飾,先后于多家培訓(xùn)機構(gòu)任教。
19年進入梵卡擔(dān)任西點老師,擅長(法式西品、私房甜品)
教學(xué)細致、耐心。教學(xué)氛圍較為活躍,深得學(xué)生喜愛!
梵卡產(chǎn)品研發(fā)主管
從業(yè)6年,具備高級烘焙資質(zhì)證書。
曾在著名連鎖加盟店擔(dān)任面包授課老師,經(jīng)驗豐富,
有深厚的授課功底。教學(xué)氛圍較為活躍,深得學(xué)生喜愛!
我們結(jié)合市場以及大眾的口味審美需求,秉承著“大師之道,精益求精”道理,不斷更新升級教學(xué)體系。我們課程體系,是比較專業(yè)、全面和實用的,針對學(xué)員不同需求設(shè)立不同的課程,比如私房工作室、私房精修班、個人工作室全能班、就業(yè)創(chuàng)業(yè)開店課程等。
我們的教學(xué)模式:打破常規(guī)一個教室?guī)资说慕虒W(xué)模式,堅持小班教學(xué),高端教學(xué),為了**教學(xué)質(zhì)量,每個班人數(shù)會按照不同課程控制在4-10人間,這樣授課老師能夠指導(dǎo)到每一位學(xué)員,10%理論+90%實操,注重實踐,引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程,真正掌握核心技術(shù),學(xué)員畢業(yè)后能夠獨立操作。
我們會對課程進行定期更新,推陳出新,**學(xué)員學(xué)到的是市場上暢銷產(chǎn)品。而且原材料我們都是以“健康無添加”為原則,烘焙課程原材料的使用全部都是進口,**口感;同時擁有自己標(biāo)新立異的風(fēng)格,我們的產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上,緊跟市場潮流,研發(fā)出符合大眾審美和口感的產(chǎn)品。
學(xué)員畢業(yè)后,還可以免費的進行復(fù)訓(xùn),享受免費技術(shù)升級,讓學(xué)員沒有后顧之憂,一直享受到最前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新。
我們除了專業(yè)的技術(shù)教學(xué),還會給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo),比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo);助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前學(xué)校已經(jīng)幫助了上千名學(xué)員開店或者成立自己的私房工作室,比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。
梵卡國際烘焙除烘焙教學(xué)之外,還注重產(chǎn)品的研發(fā),2018年7月份開始創(chuàng)立研發(fā)團隊,并且擁有自己獨立的研發(fā)基地,以“健康無添加”為原則,在短短幾個月內(nèi),梵卡相繼成功推出焙梵梵曲奇和綠豆糕系列產(chǎn)品。