李老師
梵卡國際烘焙技術(shù)顧問
ACIC國際認證西點師評審委員
十余年經(jīng)驗，高級西點師，最初上?？身炄温毼鼽c研發(fā)助理，師從希爾頓名廚，接觸國內(nèi)外甜點的制作理念，感悟工藝的精髓，對甜點有獨特的見解，2014年烘焙展西點比賽榮獲最佳創(chuàng)意獎，烘焙職人的匠人精神在他的身上得到了完美體現(xiàn)！
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上課時段：
詳見內(nèi)容
課程特色：
上海流行私房烘焙精品班涵蓋意式咖啡和手沖咖啡知識，通過操作實訓(xùn)、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖等咖啡品種及操作手法、通過10天制各式咖啡的制作學(xué)習(xí)。具有較強的創(chuàng)新意識、并能達到在高端咖啡廳工作的能力。課程適用于就業(yè)、創(chuàng)業(yè)以及咖啡發(fā)燒友。
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400-660-3310
課程詳情
上海咖啡全技能精品班
課程介紹
本課程涵蓋意式咖啡和手沖咖啡知識，通過操作實訓(xùn)、掌握各式花式咖啡、季節(jié)飲品、咖啡拉花、虹吸壺、手沖等咖啡品種及操作手法、通過10天制各式咖啡的制作學(xué)習(xí)。具有較強的創(chuàng)新意識、并能達到在高端咖啡廳工作的能力。課程適用于就業(yè)、創(chuàng)業(yè)以及咖啡發(fā)燒友。
九大課程內(nèi)容
第一天
咖啡豆的知識了解
咖啡豆的處理方式
咖啡的養(yǎng)豆及醒豆
咖啡豆的種類
第二天
單品咖啡與意式咖啡的區(qū)別
磨豆機的選取及對口感的影響
金杯萃取公式的認知
萃取不足、萃取過度的影響
咖啡設(shè)備的認知
第三天
半自動咖啡機與全自動咖啡機的區(qū)別
磨豆機的介紹以及使用
磨豆機的研磨調(diào)節(jié)
咖啡機、磨豆機的維護保養(yǎng)
第四天
牛奶的選擇
奶泡打發(fā)原理
奶泡、溫度、綿密度、薄厚度對做咖啡的影響
濃縮的萃取
握杯手法、握缸手法技巧
第五天
咖啡融合技巧
一杯意式咖啡標準出品
拉花出圖技巧
愛心拉花制作
第六天
圖案評判標準
擺動拉花缸技巧
千層心制作
樹葉制作準
第七天
手沖咖啡器具介紹/手沖咖啡的步驟
手沖咖啡的操作規(guī)范/水溫溫度
豆子研磨度/粉水比/萃取時間
預(yù)浸泡對手沖咖啡的影響
第八天
郁金香的制作
推心的技巧
第九天
經(jīng)典咖啡的制作
意式濃縮、阿芙佳朵、美式咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡、摩卡、香草拿鐵、榛果拿鐵、焦糖瑪奇朵、康寶藍、摩卡奇諾
梵卡-傳承烘焙文化，培育匠人精神
上海梵卡國際烘焙學(xué)校
梵卡國際烘焙網(wǎng)隸屬于上海世準餐飲管理有限公司旗下，是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化，培育匠人精神”的宗旨，以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。
梵卡國際烘焙集技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)、開店策劃于一體，主要培訓(xùn)項目為：法式甜點、私房烘焙、咖啡、韓式裱花、翻糖系列、裱花蛋糕等。公司聘請知名品牌(米其林、MOF、香港維朗等)的烘焙大師擔(dān)任幕后研發(fā)和培訓(xùn)講師，采購專業(yè)的設(shè)備器材，使用一對一教學(xué)、店鋪式培訓(xùn)、情景化教學(xué)等方法，確保學(xué)生熟練掌握設(shè)備的操作，**一體化售后服務(wù)。梵卡國際以優(yōu)質(zhì)的選材，高標準的加工工藝，**教授給學(xué)員的每一款產(chǎn)品，都是時尚與藝術(shù)完美結(jié)合的精品。梵卡國際愿與您攜手，以專業(yè)的姿態(tài)、專注的精神，開啟一場烘焙盛宴之旅！
梵卡師資團隊
劉老師
梵卡首席高級西點師
六年西點烘焙經(jīng)驗，做過西點研發(fā)師，2015年法國藍帶進修，獲得高級西點證書，現(xiàn)任梵卡首席高級西點師。
張老師
梵卡首席西點師
2012年進入烘焙行業(yè)，在上海法餐廳學(xué)習(xí)，后擔(dān)任西點組組長，負責(zé)研究法式甜點及盤點裝飾，先后于多家培訓(xùn)機構(gòu)任教。
19年進入梵卡擔(dān)任西點老師，擅長(法式西品、私房甜品)
教學(xué)細致、耐心。教學(xué)氛圍較為活躍，深得學(xué)生喜愛！
周老師
梵卡產(chǎn)品研發(fā)主管
從業(yè)6年，具備高級烘焙資質(zhì)證書。
曾在著名連鎖加盟店擔(dān)任面包授課老師，經(jīng)驗豐富，
有深厚的授課功底。教學(xué)氛圍較為活躍，深得學(xué)生喜愛！
梵卡六大教學(xué)優(yōu)勢
課程全面典型
我們結(jié)合市場以及大眾的口味審美需求，秉承著“大師之道，精益求精”道理，不斷更新升級教學(xué)體系。我們課程體系，是比較專業(yè)、全面和實用的，針對學(xué)員不同需求設(shè)立不同的課程，比如私房工作室、私房精修班、個人工作室全能班、就業(yè)創(chuàng)業(yè)開店課程等。
堅持小班教學(xué)
我們的教學(xué)模式：打破常規(guī)一個教室?guī)资说慕虒W(xué)模式，堅持小班教學(xué)，高端教學(xué)，為了**教學(xué)質(zhì)量，每個班人數(shù)會按照不同課程控制在4-10人間，這樣授課老師能夠指導(dǎo)到每一位學(xué)員，10%理論+90%實操，注重實踐，引導(dǎo)學(xué)員熟練操作流程，真正掌握核心技術(shù)，學(xué)員畢業(yè)后能夠獨立操作。
課程更新緊跟市場潮流
我們會對課程進行定期更新，推陳出新，**學(xué)員學(xué)到的是市場上暢銷產(chǎn)品。而且原材料我們都是以“健康無添加”為原則，烘焙課程原材料的使用全部都是進口，**口感；同時擁有自己標新立異的風(fēng)格，我們的產(chǎn)品做到精致的基礎(chǔ)上，緊跟市場潮流，研發(fā)出符合大眾審美和口感的產(chǎn)品。
免費技術(shù)升級
學(xué)員畢業(yè)后，還可以免費的進行復(fù)訓(xùn)，享受免費技術(shù)升級，讓學(xué)員沒有后顧之憂，一直享受到最前沿的技術(shù)和產(chǎn)品更新。
開店指導(dǎo)營業(yè)技巧
我們除了專業(yè)的技術(shù)教學(xué)，還會給予學(xué)員就業(yè)和創(chuàng)業(yè)上的指導(dǎo)，比如產(chǎn)品拍攝技巧、烘焙設(shè)備支持、微信朋友圈營銷、開店選址和活動策劃等指導(dǎo)；助學(xué)員輕松創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前學(xué)校已經(jīng)幫助了上千名學(xué)員開店或者成立自己的私房工作室，比如近期生意火爆的“茶巷”烘焙店。
自主研發(fā)產(chǎn)品
梵卡國際烘焙除烘焙教學(xué)之外，還注重產(chǎn)品的研發(fā)，2018年7月份開始創(chuàng)立研發(fā)團隊，并且擁有自己獨立的研發(fā)基地，以“健康無添加”為原則，在短短幾個月內(nèi)，梵卡相繼成功推出焙梵梵曲奇和綠豆糕系列產(chǎn)品。
優(yōu)美環(huán)境 舒心教學(xué)
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上海梵卡國際烘焙學(xué)校是一家專門服務(wù)于烘焙創(chuàng)業(yè)者的培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)院秉承“傳承烘焙文化，培育匠人精神”的宗旨，以最前沿的烘焙技術(shù)、最精辟的實戰(zhàn)總結(jié)以及豐富的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，為烘焙愛好者、創(chuàng)業(yè)者們授業(yè)解惑。[詳情]
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