廣州煌旗小吃教你一些學(xué)好炸串串的技巧方法！

來源：廣州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校日期：2019-12-10 10:59 瀏覽：176

導(dǎo)讀：時(shí)至今日我還記得，小時(shí)候在學(xué)校門口的那個(gè)老人家每天經(jīng)常推著一輛炸串串的小車，每當(dāng)我放學(xué)路過的時(shí)候，都會(huì)在他這里買一串自己最愛吃的炸火腿腸，現(xiàn)在光是想想都會(huì)流口水。

如今路過學(xué)校門口的時(shí)候依舊有很多的學(xué)生把炸串串的攤位圍得水泄不通，看來炸串串不止是我們這一代人喜歡，那時(shí)炸串種類不多，有著黃金三樣之稱的火腿腸、炸豆干、雞皮?，F(xiàn)在也只能在學(xué)校門口才能找到炸串串的回憶了。

一、炸串串的起源

油炸串串主要流行于四川樂山地區(qū)（也是起源地），在那邊各種大小炸串店隨處可見，大人小孩都喜歡?？偟膩碚f炸串操作簡(jiǎn)單，方便快捷，利潤(rùn)率也不錯(cuò)，最主要的是炸串串的創(chuàng)業(yè)成本低，只需要一輛小推車和若干食材等就能把小攤支撐起來了，并且炸串串的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少，而且群眾接受度高。如果你能抓住機(jī)會(huì)，搶占先機(jī)，并打造好自己的特色，建立競(jìng)爭(zhēng)壁壘，我覺得是一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

二、那炸串制作有哪些要點(diǎn)呢？

炸串串一般用的是鹵油，這種油就是鹵菜店鹵制各種肉類后，上面所漂浮的那一層油，帶著一股特殊的鹵香，一般鹵菜店都可以買到。當(dāng)然你也可以選擇菜籽油或者調(diào)和油。至于具體怎么選擇，要根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖秮恚瓌t就是香而不膩。

三、炸串串的菜品選擇

炸串串的菜品種類不宜過多，不宜選擇水分多和炸制時(shí)間過長(zhǎng)的菜品，水分過多的菜品會(huì)液滴飛濺，炸制時(shí)間長(zhǎng)影響出餐效率。常見的二十種左右就能滿足絕大部分人的需求，比如，牛肉，骨肉串，火腿腸，五花肉，土豆片，掌中寶，平菇，豆腐干、豆腐串等，這些點(diǎn)單率加起來超過80%。

四、炸串串重要事項(xiàng)

油溫的控制可以說是炸串當(dāng)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，175度左右是油炸串串的最佳溫度，不同的食材所需要的炸制時(shí)間也不盡相同，所以入鍋的先后順序也不一樣。一般人都喜歡外焦里嫩的口感，一般肉類1-2分鐘就可以了，這些東西你懂沒有關(guān)系。我們的老師到時(shí)候都會(huì)詳細(xì)的講解。想要了解直接給我留言即可！

最后如果你想學(xué)做炸串串技術(shù)的話，可以來煌旗小吃實(shí)訓(xùn)中心，我們的老師手把手教學(xué)，*學(xué)會(huì)為止......

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