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上海美味蒸飯培訓(xùn)班
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上海美味蒸飯培訓(xùn)班主要教導(dǎo)學(xué)員有關(guān)蒸飯的制作方法。蒸飯是一道廣式菜品,主要臘腸蒸飯等各種配菜的制作。
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上海壽司系列課程
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壽司是一種日本傳統(tǒng)美食,日本古代時候的壽司,是用鹽和米腌制的咸魚,后經(jīng)演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古代寫作“鮨”(すし),本意是“咸魚”?!皦鬯尽边@一名稱,是“鮨”字的萬葉假名寫法。
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上海葡式蛋撻學(xué)習(xí)班
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上海葡式蛋撻學(xué)習(xí)班主要教導(dǎo)學(xué)員有關(guān)葡式蛋撻的制作。葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區(qū)稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬于蛋撻的一種,焦黑的表面為其特征。
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上海章魚小丸子培訓(xùn)班
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上海章魚小丸子培訓(xùn)班主要教導(dǎo)學(xué)員關(guān)于章魚小丸子的制作以及各種口味的變化。章魚燒,起源于日本大阪,原名“タコ焼き(蛸焼)”,又名章魚小丸子,成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。
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上海旋轉(zhuǎn)薯塔培訓(xùn)班
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上海旋轉(zhuǎn)薯塔培訓(xùn)班主要教學(xué)旋轉(zhuǎn)薯塔的制作方法,旋轉(zhuǎn)薯塔源自于南非,主要用整棵的土豆(又名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋),利用特制的機器切成螺旋形狀,經(jīng)處理劑處理后,在穿上竹簽拉展開后達到30公分長,呈寶塔狀,在經(jīng)炸制定型銷售的美食。
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上海蝦扯蛋制作學(xué)習(xí)班
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上海蝦扯蛋制作學(xué)習(xí)班主要教學(xué)蝦扯蛋的制作方法,蝦扯蛋是近幾年新起的一種小吃,其做法與章魚燒類似,但是其以新穎的手法和造型以及絕佳的風(fēng)味博得了廣大消費者的喜愛。
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上海狼牙土豆培訓(xùn)班
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上海狼牙土豆培訓(xùn)班主要教導(dǎo)學(xué)員關(guān)于狼牙土豆的制作方法,狼牙土豆是四川樂山的一種地方風(fēng)味小吃,由四川小吃“天蠶土豆”改進而來,多在街頭巷尾擺攤設(shè)點,現(xiàn)炸現(xiàn)賣,在樂山是家喻戶曉的飯后小食。 在其他地區(qū)也稱之為炸洋芋,口味也不盡相同。
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上海綠豆糕制作教學(xué)班
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綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。
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上海雞翅包飯制作教學(xué)班
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雞翅包飯是用雞翅、糯米制作的一道小吃。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
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上海正宗轟炸大魷魚制作教學(xué)班
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轟炸魷魚是由魷魚為主要食材做成的一道來自臺灣本土的小吃。轟炸魷魚精選最大尾的深海大魷魚,進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序,經(jīng)高溫炸制成熟后,再采用專利脫油設(shè)備進行成品脫油,既**了轟炸魷魚肉質(zhì)軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。
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上海正宗臺灣蚵仔煎制作培訓(xùn)班
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蚵仔煎(海蠣煎)是福建沿海城市,臺灣和潮汕地區(qū)的特色小吃,在臺灣它最早的名字叫“煎食追”,是臺南安平地區(qū)一帶的老一輩的人都知道的傳統(tǒng)點心,是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
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上海正宗成都冒菜制作培訓(xùn)班
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冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜最為講究的吃法為"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上鹽,味精等的調(diào)料,將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸,然后就可以送進嘴里,味道又香又辣,甚為可口。
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上海正宗臺灣飯團制作培訓(xùn)班
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臺灣飯團,糯米一碗(平常吃飯的碗),熟花生米少量(可以自己事先用油炒好,也可以外面買),黑芝麻和芝麻油少量。油條一根,蘿卜干幾塊,肉松少量。
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上海麻辣燙制作培訓(xùn)班
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麻辣燙起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔(dān)兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了???。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
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上海正宗淮南牛肉湯制作培訓(xùn)班
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淮南牛肉湯,是安徽省淮南市的一道特色小吃,屬于徽菜系;該菜品,是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃?;茨吓H鉁哂絮r醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。
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