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上海正宗蓋澆飯課程

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課程特色：蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類(lèi)推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱(chēng)作蓋澆飯。

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上海正宗重慶雞公煲課程

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課程特色：上海正宗重慶雞公煲課程教導(dǎo)學(xué)員正宗的雞公煲制作方法。雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見(jiàn)長(zhǎng)，口味可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。

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上海正宗香港雞蛋仔制作學(xué)習(xí)班

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課程特色：上海正宗香港雞蛋仔制作學(xué)習(xí)班教導(dǎo)學(xué)員雞蛋仔的制作方法以及不同口味的變型。雞蛋仔，是香港獨(dú)有的傳統(tǒng)街頭小食，香港地道街頭小吃之一，是華夫餅的一種變體。臺(tái)灣稱(chēng)雞蛋糕，又稱(chēng)雞蛋餅。以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。

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上海正宗廣式煲仔飯培訓(xùn)班

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課程特色：上海正宗廣式煲仔飯培訓(xùn)班主要教導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)不同搭配的煲仔飯制作方法。煲仔飯也稱(chēng)瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類(lèi)主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

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上海正宗福建沙縣小吃教學(xué)班

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課程特色：上海正宗福建沙縣小吃教學(xué)班主要教學(xué)學(xué)員有關(guān)沙縣小吃的知識(shí)和各種菜品的制作，沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱(chēng)。

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上海砂鍋系列培訓(xùn)班

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課程特色：上海砂鍋系列主要教學(xué)各種有關(guān)砂鍋的美食制作，包括一品沙鍋培訓(xùn)，牛肉砂鍋、狗肉砂鍋、牛雜砂鍋、大排砂鍋.三鮮砂鍋、貢丸砂鍋、雞腿砂鍋、老鴨砂鍋、雞湯砂鍋、（麻辣醬料制作、底料制作、鮮湯熬制、各種粉料包配比）等等內(nèi)容。

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上海瓦罐煨湯學(xué)習(xí)班

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課程特色：上海瓦罐煨湯學(xué)習(xí)班主要教學(xué)學(xué)員有關(guān)于瓦罐煨湯的制作方法。瓦罐煨湯，又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱(chēng)由民間飯莊所取，江西省民間傳統(tǒng)煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然礦泉水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫傳統(tǒng)式六面受熱，煨制達(dá)七小時(shí)以上。

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上海骨頭飯學(xué)習(xí)班

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課程特色：上海骨頭飯學(xué)習(xí)班主要教學(xué)骨頭飯的制作方法，讓學(xué)員學(xué)會(huì)最正宗的骨頭飯制作。骨頭飯是彝族傳統(tǒng)食品，骨頭飯中的骨頭味美肉嫩，不柴不膩，湯汁咸淡適中，口感甚佳，其中骨頭飯的骨頭湯是用十余種香料精心熬制成的，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也起到了很重要的美食補(bǔ)鈣的作用。

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上海正宗潮汕砂鍋粥培訓(xùn)班

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課程特色：上海正宗潮汕砂鍋粥培訓(xùn)班主要教導(dǎo)學(xué)員關(guān)于潮汕砂鍋粥的正宗配方和各種制作技巧。潮汕砂鍋粥亦稱(chēng)“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。制作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。

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上海小火鍋學(xué)習(xí)班

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課程特色：上海小火鍋學(xué)習(xí)班主要教導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)各種小火鍋的制作方法。小火鍋是相對(duì)于普通的火鍋而言以小鍋取代大鍋的飲食方式，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周?chē)?。最早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，這種時(shí)尚的小火鍋餐廳內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)。一般用于工作日休息。

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上海美味牛雜培訓(xùn)班

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課程特色：上海美味牛雜培訓(xùn)教導(dǎo)學(xué)員正宗的牛雜制作方法。牛雜，又稱(chēng)“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱(chēng)，是發(fā)源于老廣州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。而牛雜這個(gè)品類(lèi)相比不少人都是知道的，牛雜這個(gè)品類(lèi)圈粉無(wú)數(shù)，牛雜特色十足，美味營(yíng)養(yǎng)，是老少皆宜的美食，不少創(chuàng)業(yè)者也十分看好牛雜。

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上海石鍋拌飯制作培訓(xùn)班

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課程特色：石鍋拌飯又稱(chēng)為石碗拌飯，是韓國(guó)特有的米飯料理，韓國(guó)的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類(lèi)和各式野菜。

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上海正宗溫州瘦肉丸制作培訓(xùn)班

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課程特色：溫州瘦肉丸是一道老少皆宜的名點(diǎn)，屬于浙菜系。風(fēng)靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸（麗水地區(qū)也有這種很傳統(tǒng)），也稱(chēng)瘦肉羹，細(xì)長(zhǎng)的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來(lái)，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。

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上海關(guān)東煮制作培訓(xùn)班

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課程特色：關(guān)東煮是日本人喜愛(ài)的小吃，本名御田，是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚(yú)丸、竹輪（魚(yú)肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚(yú)花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛(ài)蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。

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上海正宗重慶火鍋制作培訓(xùn)班

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課程特色：重慶火鍋，又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

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