食為先名師：喻師傅

來源：南京食為先小吃實訓機構日期：2020-08-12 15:22 瀏覽：24

食為先師資風采

喻師傅

廚師簡介：喻師傅來自重慶，在重慶星級大酒店擁有多年的從業(yè)經驗，桃李滿天下，川菜大師，技術了得，對餐飲食材的搭配與處理有著自己的見解，善于創(chuàng)新，研發(fā)新菜式。

擅長項目：萬州烤魚、重慶雞公煲、重慶火鍋、石鍋魚、麻辣小龍蝦、豆腐花、麻辣燙、南北面食、關東煮、北京烤鴨、湘西泡菜、香辣小龍蝦、開心花甲等。

豆腐花培訓

豆腐花口味適合大眾口味，全國各地都可以開店，而且投資少，人力物力也消耗得少，開一個小吃店（或者街邊流動美食灘）只要兩個人，夫妻兩個或者朋友兩個合伙，投資幾千元就可以開一個不錯的小吃店，小吃店成本低，效益大，操作起來容易上手，是低成本投資起家不錯的選擇。

培訓項目

豆腐花傳授全套技術，核心技術和配方，豆腐花原材料進貨渠道，豆腐花開店要注意的事項等等。

學習內容

1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術；2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對水質的要求；3、豆?jié){如何漏渣；

4、豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫的方法；

5、紗布濾網過濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧；6、點鹵的時間及技巧；7、豆腐花老與嫩的控制；

8、豆腐花老與嫩不均的原因；

9、豆腐花口味的調制及配料。

培訓方式

按照食為先豆腐花標準的比例配方和制作方法，老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

培訓時間

上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為1-2天左右，視個人學習能力而定。

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