如今，舌尖上的木桶魚在餐飲市場中如雨后春筍般遍地開花，在成都這篇沃土的滋潤下迅速發(fā)展，木桶魚是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。

木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點殺之后將魚片腌制3-5分鐘，把石頭加熱至300—500度高溫，取魚骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再加入熬制好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。

木桶魚火鍋不僅因洋氣的木桶鍋吸引大家的眼球，并且其獨(dú)特的鮮美的魚配上美味的湯料，使魚的鮮味發(fā)揮的淋漓盡致，無論是家庭聚會還是朋友小聚火鍋都是不二之選，人多還是人少都可以享受火鍋給大家?guī)淼拿牢丁?/p>

1、木桶魚技術(shù)大全概述；

2、原配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng)；

3、原料、配料、設(shè)備、采購方案、及成本核算技巧；

4、原料存放、保鮮技術(shù)；

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；

6、開店選址指導(dǎo)；

7、店面規(guī)劃設(shè)計；

8、開店銷售方案；

9、經(jīng)營管理方案。